零基礎超簡單泡酸蘿蔔

泡酸蘿蔔是朋友們很愛的下飯小食，因為做的時候沒想着寫成菜譜，所以沒拍幾張照片，但是朋友們都説好吃，就先寫步驟，以後會逐步完善。

用料  

零基礎超簡單泡酸蘿蔔的做法  

1. 1.蘿蔔洗淨切片或者切條，最好不去皮，這樣口感會脆一點。2.加入一些鹽拌勻醃製半小時，期間可翻動幾遍。3.醃過後會有很多水分，倒掉水分用清水淘洗兩遍瀝乾，此目的為了去除蘿蔔辛辣。

2. 所有材料洗淨瀝乾。1.泡椒切段連同泡椒水一起放入乾淨無水容器。2.小米椒切碎。3.姜切小片。4.蒜拍碎（不建議剁成蒜蓉）。5.加入一小把花椒（我這次忘記放了）、適量白醋（作用：發酵）、幾滴白酒（作用：保存時間延長）、一小勺白糖（作用：提味）、一點點鹽（不宜太多，之前醃漬時已經入味，再加上泡椒水也鹹）。6.混合攪拌均勻。

3. 裝壇注意事項：1.容器乾淨無水無油。2、不能裝太滿。3.水剛好沒過蘿蔔，如果之前調的湯料不夠，加礦泉水或涼白開（加自來水壞得快）。4.放於陰涼處或冰箱冷藏，大概3、4天的時候吃酸度正好。

小貼士

1.鹽度和辣度因人適度調整，其他調料容錯率較高不用太精確。2.歡迎補充或指正。