皮蛋瘦肉粥，家庭快手版

臨時起意想吃皮蛋瘦肉粥，以前都是外賣，這次想自己在家試試，剛好有食材在。搜了很多食譜自己做出來的這個版本應該還不錯。簡單易上手哦。計量方面，勺子就是喝湯的小湯勺，不是大勺哈，碗是家裏一般吃飯用的碗就可以了。我的方子做出來的是四到五人份的哈，可以按需減少米的量。

用料  

皮蛋瘦肉粥，家庭快手版的做法  

1. 米洗淨之後放冰箱裏冷凍，是為了破壞組織更輕鬆的熬出來粘稠的粥，不需要放鹼之類的東西哈。這個是我凍好之後拿出來倒入鍋裏的。我的米凍了大概四個小時左右，你們也可以前一晚凍第二天早上拿出來一樣的，不會凍冰塊哈。（洗完米水要倒乾淨哦）

2. 姜切絲，因為家裏有不吃薑的，只能切成大片調味，少了它，就少了味道哈，切沫最好，好入味。

3. 我沒用肉絲，因為只剩下肉沫，就地取材啦。肉絲越細越好，買回來的肉可以稍微凍一下方便切細絲 ，凍進冰箱千萬別忘記了不然就凍冰塊那沒辦法切哈。一點鹽，一點胡椒粉，少量澱粉，一點料酒醃一下，最好二十分鐘左右。

4. 兩個皮蛋切成小丁，越小越好哦，煮後真的是會香糯的味道。

5. 米加水大約1：7左右，大火燒開，撇去白色浮沫。改中小火熬二十分鐘，你會發現米慢慢吸飽水慢慢綻放融入水中，（要在旁邊看着，隨時攪拌，不要黏鍋哦）

6. 之後放入薑絲，肉絲（最好一絲一絲的下入鍋內，一起入鍋會黏連一起一大坨，哈哈哈，原諒我用的這個量詞）煮一分鐘變色後放入皮蛋，繼續小火煮三分鐘，放入少量鹽，胡椒粉（一定要稍微多一點，因為提味，我也喜歡嘿嘿）出鍋前放入雞精，香菜沫或者小香葱沫增香哦（因為家裏沒有了，我也沒出去買所以就差了點味道）。出鍋，香噴噴，絕對比外面粥鋪的還要味美哦。

小貼士

皮蛋瘦肉粥暖心暖胃哈。食物也有相生相剋的，所以一定要注意。