豪華到看不到麪疙瘩的，番茄麪疙瘩

今天的麪疙瘩屬於家常不太會做，但是外頭專賣麪疙瘩店會有的吃法。硬要説的話，去掉麪疙瘩主體，可能就更接近麻辣燙了吧。

😂由於昨天被外賣店衞生情況嚇得不輕，決定自己豐衣足食。

份量比較大，可以夠一家三口吃，人少請自行減量。

食材除了雞蛋番茄外有葷有素有豆製品就行，不一定要按照我的配料來。是可以很隨意的∠( ᐛ 」∠)＿

用料  

豪華到看不到麪疙瘩的，番茄麪疙瘩的做法  

1. 先看下豪華的材料合照。不要方，沒強求，實際按照麻辣燙口味，自己想吃什麼準備什麼就行，丸子類筍類菌菇類肉類豆製品蔬菜各來一些。

2. 1.和麪
   350克麪粉加200克水揉成團，蓋保鮮膜醒一會。
   想吃紅色的就把水換成胡蘿蔔汁，想吃綠色的就把水換成菠菜汁。

3. 2.食材處理。
   所有材料洗乾淨，切絲剁塊。
   黑木泡發，雞柳加料酒一點點鹽一點點胡椒粉醃製。
   煮一鍋開水，焯一下肥牛和雞柳，去下血沫子。
   如果要留番茄蓋面上裝飾的，注意留四分之一隻切片，其他番茄切塊。

4. 3.起個油鍋。
   爆香葱末，倒入番茄，菌菇，黑木耳，翻炒片刻，加入娃娃菜，炒軟。
   

5. 4.倒入高湯，鹽，糖，番茄醬，煮開後開中小火繼續多煮10來分鐘左右，加入耐煮的肉類豆製品和蔬菜，繼續燉煮10來分鐘。

6. 5.家常不考慮擺盤的可以隨意放，需要如圖的，最好把菜放角落或者漏勺裏，方便後面撈出來。

7. 6.等待期間，把麪糰搓成條，在面上和案上撒上手粉。用剪刀或者刀，斜剪成小條。

8. 滾上乾粉，愛搓不搓。

9. 7.分門別類，撈出蓋面用的食材大火滾開後，倒入做好的麪疙瘩，容易熟的蔬菜和肉類。敲個雞蛋進入，翻一下，滾開後再等三五分鐘，怕不熟就加一次涼水，結一下，滾開，加入雞精。

10. 8.盛出，蓋上食材。按個人口味，撒香油蒜末，葱花，香菜，辣椒醋之類隨意的。
    開吃。

小貼士

高湯可以用濃湯寶，可以隔夜用大骨頭燉湯。
推薦大骨頭熬湯，究竟是味更好。
個人口味偏甜，不喜歡甜口可以不要做那麼甜的，終究口味鹹淡看個人，建議要嘗着一點點添加。