千變萬化意大利麪 🍝

意大利面，種類太多，形態太多，但好在做起來都不費事，偶爾想起來了就會整一盤。
來盤點一下自己做過的那些意麪。

本篇包括：
🔺帕爾馬火腿意麪
🔺博洛尼亞肉醬意麪
🔺牛油果醬三文魚意麪
🔺日式拿坡里意麪
🔺培根蘑菇意麪
🔺番茄蛤蜊意麪
🔺番茄牛肉螺旋麪
🔺奶油菠菜通心粉
🔺紅酒燉牛肉番茄意麪
🔺堅果脆生菜蝴蝶面
🔺時蔬金槍魚天使面
🔺四種芝士通心粉
🔺香菇蘑菇醬意麪

用料  

千變萬化意大利麪 🍝的做法  

1. 🔺〔帕爾馬火腿意麪〕
   → 奶油味十足，火腿焦脆鹹香。

2. 〔帕爾馬火腿意麪〕
   黃油+奶油+黑胡椒混合均勻略煮幾分鐘充分融合，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻調節濃稠度，放入煮好的意大利麪攪拌均勻裝盤。
   帕爾馬火腿1-2片，放入烤箱450°F/230°C烤8-10分鐘使之變成脆片，掰碎撒在面上。
   
   ⭐️ 煮麪的同時烤火腿片
   ⭐️ 醬汁過稠可加煮麪水或淡奶油調稀，醬汁過稀可加芝士粉調稠。

3. 🔺〔博洛尼亞肉醬意麪〕
   → 有肉有菜，葷素搭配，肉醬百搭。
   
   這是唯一需要花費時間去燉煮醬汁的，但是肉醬做好一鍋可以搭配很多食物，除了意麪，還可以做燉飯、配饢餅、煮西蘭花…
   
   詳細做法步驟可見🔗
   

4. 🔺〔牛油果醬三文魚意麪〕
   → 低脂健康，顏值高味道好。
   
   詳細做法步驟可見🔗
   

5. 🔺〔日式拿坡里意麪〕
   → 非意大利籍，香腸是主角。
   
   詳細做法步驟可見🔗
   

6. 🔺〔培根蘑菇意麪〕
   → 濃郁醇厚，素食者友好。
   
   熱鍋黃油，依次放入培根碎/洋葱絲/蘑菇片翻炒出香變軟，加鹽/黑胡椒調味，倒入淡奶油攪拌均勻，加入煮熟的意大利麪翻拌均勻，加入帕瑪森芝士粉使醬汁濃稠裹附性更好，離火後加入一顆生蛋黃攪拌均勻。
   裝盤，撒帕瑪森乾酪碎。
   
   ⭐️ 生蛋黃可增添風味及增稠，可省略。

7. 🔺〔番茄蛤蜊意麪〕
   → 清清爽爽，減脂飽腹無負擔。
   
   大蒜切片，番茄去皮切塊，洋葱切碎。
   熱鍋少許橄欖油，放入蛤蜊翻炒至剛剛開口撈出備用。不必換鍋，直接放入蒜片和洋葱碎翻炒出香，加入番茄，倒入少許白葡萄酒略微翻炒，放入蛤蜊和煮好的意麪攪拌均勻，關火，淋少許橄欖油攪拌均勻裝盤。

8. 🔺〔番茄牛肉螺旋麪〕
   → 酸甜可口，營養均衡。
   
   牛肉切丁或小塊，番茄濃湯或番茄醬，新鮮番茄切小塊(或聖女果對切)，羅勒葉(或小葉菠菜)適量，帕瑪森芝士粉。
   熱鍋橄欖油，依次放入牛肉丁/番茄濃湯/番茄塊/羅勒葉翻炒均勻，再加入煮好的螺絲面攪拌均勻，加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻調節濃稠度，裝盤後用羅勒葉和芝士碎裝飾。

9. 🔺〔奶油菠菜通心粉〕
   → 奶香味重，濃郁可口。
   
   熱鍋黃油塊融化，倒入淡奶油略煮幾分鐘，放入一把小葉菠菜翻炒均勻，加入帕瑪森芝士粉使醬汁變濃稠，加鹽/黑胡椒調味，倒入煮好的通心粉充分攪拌均勻，裝盤。

10. 🔺〔紅酒燉牛肉番茄意麪〕
    → 優質碳水高蛋白，健身推薦。
    
    這略微有點糊弄了，是充分利用了紅酒燉牛肉的醬汁，加入適量對切的聖女果，放入煮好的意麪攪拌均勻裝盤，撒芝士碎和芝麻菜，搭配燉牛肉一起吃。
    
    紅酒燉牛肉的詳細做法步驟可見🔗
    

11. 🔺〔堅果脆生菜蝴蝶面〕
    → 健康蔬食，補充每天所需。
    

12. 〔堅果脆生菜蝴蝶面〕
    脆生菜切段，松子仁/開心果，蒜瓣，鹽/黑胡椒，少許橄欖油，一起放入料理機打成泥，如果覺得不夠順滑還可以加入少許淡奶油。
    回鍋放入煮好的意麪，加少許帕瑪森芝士粉攪拌均勻裝盤。
    
    ⭐️ 脆生菜可用任意可生食蔬菜代替，比如芝麻葉/小葉菠菜/甘藍菜… 如果不是可生食蔬菜可以先焯水煮熟再放入料理機，比如西蘭花/蘆筍/青豆…
    ⭐️ 堅果根據自己喜好選擇，核桃/松子/開心果/碧根果/夏威夷果/大杏仁… 或者多種堅果混合使用。
    ⭐️ 意麪種類也根據自己喜好選擇，寬面/窄面/細面/頭髮絲兒面/螺旋麪/蝴蝶面/通心粉…

13. 🔺〔時蔬金槍魚天使面〕
    → 五顏六色，健康飲食。

14. 〔時蔬金槍魚天使面〕
    洋葱/西芹/番茄切丁，玉米粒，歐芹切碎，油浸金槍魚罐頭。
    熱鍋少許橄欖油，依次放入洋葱碎/西芹/玉米/番茄翻炒出香，淋少許白蘭地或威士忌，加入淡奶油煮幾分鐘使所有食材充分融合，撒黑胡椒調味，放入煮好的意麪攪拌均勻，出鍋前撒一把歐芹碎。
    
    ⭐️ 金槍魚罐頭可用新鮮的三文魚切條代替
    ⭐️ 意麪種類根據個人喜好選擇

15. 🔺〔四種芝士通心粉〕
    → 超級濃郁，但是太鹹。

16. 〔四種芝士通心粉〕
    很好地解決家裏芝士的庫存。
    兩種牛奶芝士，兩種羊奶芝士。分別是西班牙伊比利亞芝士/荷蘭高達芝士/英國切達芝士/美國藍莓山羊芝士。
    芝士和牛奶放在鍋裏小火加熱至全部融化，根據個人喜好調節濃稠度，加黑胡椒調味，放入煮好的通心粉攪拌均勻。
    
    有一説是英國傳統的食物，另一説是起源於意大利。且不論哪裏吧，芝士自帶鹹味，四種芝士加起來就更鹹，也或者是我用量太多了，總之個人不太推薦，但試過了做過了就發出來給大家參考一下。
    
    ⭐️ 牛奶可用淡奶油代替

17. 🔺〔香菇蘑菇醬意麪〕
    → 清清爽爽，富含氨基酸。

18. 〔香菇蘑菇醬意麪〕
    
    幹香菇放入沸水鍋煮一會變軟出香，放入料理機加適量奶油或煮菇水打成泥。
    熱鍋橄欖油，放入蒜泥和新鮮蘑菇切片翻炒均勻，加鹽/黑胡椒調味，加入番茄丁和少許白葡萄酒攪拌均勻，加入幹香菇泥混合均勻燉煮一會兒，根據個人喜好加煮麪水或淡奶油或帕瑪森芝士粉調解濃稠度，放入煮好的意麪/新鮮荷芹或香菜攪拌均勻裝盤。
    
    ⭐️ 新鮮番茄可用番茄醬或番茄罐頭代替
    ⭐️ 白葡萄酒可用香菇水/煮麪水代替