今天來做著名懶人菜意大利千層麪,番茄和牛肉做成香濃的肉醬+奶香濃郁的白醬+焦黃拉絲的芝士~雖然做一次需要一個多小時,但是!一次可以做很~大量,分成小份冷凍起來,想吃的時候取出一份加熱就好了。一鍋能吃很多天,所以説它是懶人菜真的沒錯了,媽媽再也不用擔心你吃外賣啦!
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用料
意大利白醬 | |
帕瑪森芝士碎 | 30g |
黃油 | 30g |
牛奶 | 600ml |
麪粉 | 30g |
現磨黑胡椒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
意大利肉醬 | |
牛肉糜 | 500g |
罐頭番茄 | 800g |
薩拉米香腸 | 80g |
白洋葱 | 1個 |
胡蘿蔔 | 100g |
口蘑 | 80g |
月桂葉 | 3片 |
橄欖油 | 4-5大勺 |
茴香籽 | 1小勺 |
歐芹 | 1小把 |
蒜頭 | 3瓣 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
意大利千層麪 | |
千層麪 | 10片 |
馬蘇裏拉芝士碎 | 100g |
帕瑪森芝士碎 | 30g |
意大利千層麪的做法
小火,黃油熔化後加入麪粉,小火炒至微微起泡
加入一半冷的牛奶,攪拌至醬汁順滑後,再分次倒入剩下的牛奶攪拌,每次加入牛奶後需要攪拌均勻
加入帕瑪森芝士碎,關火,攪拌至芝士熔化,加入鹽和黑胡椒,做好的白醬應該是濃稠絲滑的狀態,白醬可以抹面包、做牛排、燴飯都可以用得到!
洋葱、口蘑、胡蘿蔔切細丁,歐芹切碎(換羅勒也行),薩拉米香腸切碎
中火,鍋裏倒入橄欖油,洋葱丁炒到透明微微發黃,加入蒜蓉和薩拉米香腸碎炒香,最後加入牛肉糜
翻炒至牛肉水分蒸發,表面焦黃,放入香葉和茴香籽繼續翻炒,最後加口蘑、胡蘿蔔、歐芹,翻炒均勻
倒入罐頭番茄,最好不要用新鮮番茄代替哦,因為罐頭番茄比新鮮番茄味道更好,口味更濃郁
加水沒過所有食材,蓋蓋小火燜30分鐘
烤箱180度預熱,開蓋繼續收汁,取出香葉,煮到肉醬汁水飽滿、濃稠加入鹽和黑胡椒調味,做好的意大利肉醬,不僅可以搭配意麪,拌飯,搭配吐司麪包一起吃,也非常美味
倒出3/4肉醬備用,鍋內剩下的肉醬鋪滿整個鍋底
千層麪片直接鋪在鍋裏的肉醬上,邊角也用掰碎的千層麪片填滿
在千層麪片上鋪上一層肉醬,抹平整後,再抹上一層白醬
依次鋪一層千層麪,一層肉醬,一層白醬,重複至填滿整個鍋,最上層和最下層必須是肉醬哦,肉醬裏的水份完全可以讓面片吸飽湯汁,也省去了單獨煮麪的時間
最上層抹完白醬後,鋪一層馬蘇裏拉芝士和帕瑪森芝士碎,也可以用車打芝士替代
蓋上鍋蓋,放入預熱好的烤箱,180度,35分鐘,沒有可以進烤箱的鍋可以考慮入一個我們的同款手製錘紋銅鍋哦(在我們的線上店鋪已經上架預售啦!悄咪咪打個小廣告)也可以用有深度的烤盤來代替
開蓋再烤10分鐘,讓芝士表面上色,就可以出鍋了,出鍋後先放涼一會再吃,讓千層麪的肉醬和芝士可以更好的融合,口感吃起來是綿軟又帶有嚼勁的,味道可以説是非常棒了。
吃不完的千層麪可以密封冷凍保存1個月的時間,要吃的時候從冰箱裏拿出來解凍就可以了,週末在家做好一鍋分裝保存好,一週的午餐就不用愁了,是不是非常懶人!
小貼士
1.千層麪可以密封冷凍保存1個月的時間,要吃的時候從冰箱裏拿出來解凍加熱就可以了
2.做意大利肉醬最好用罐頭番茄,因為罐頭番茄比新鮮番茄味道更好,口味更濃郁
3.歐芹可以用羅勒替代