這是一道意大利最普遍的家常菜。從意大利婆婆那裏學來的小小祕訣。感覺口感絕然不同。
用料
牛肉餡 | 500g |
橄欖番茄(比較甜比較乾的番茄) | 200g |
歐芹根 (用西芹代替) | 20g |
紅蘿蔔 | 30g(半條) |
紅皮洋葱 | 半個 |
basil(金不換)(最好用意式天basil,葉子比較大的) | 20g |
butter(牛油) | 一小塊(比feta多一點) |
goat's feta 山羊奶酪 | 一小塊 |
玉米澱粉 | 適量 |
淡奶 | 適量 |
黑胡椒和海鹽 | 適量 |
番茄膏 | 40g |
lasagna皮 | 3-4層 |
shredded mozzarella cheese | 一袋(超市有賣一袋袋的,芝士絲) |
意大利千層麪(lasagna)的做法
紅醬(牛肉醬)
將胡蘿蔔、洋葱切、西芹放入輔食機攪碎成糊狀。鍋內發少許橄欖油,將蔬菜泥放入煸炒。
加入牛肉碎,繼續煸炒,放適量黑胡椒海鹽調味,煸炒約5分鐘,bAsil切碎如果,適量加點橄欖油,味道會更香。橄欖番茄切丁(或blender略攪成trunk狀)入鍋,攪拌一下再加番茄膏。
挑至中火蓋上鍋蓋燜10分(掌握好鍋內水分,不要太乾,太多水分就煮久一點。)白醬
butter入鍋,中火融化。feta入鍋, 玉米澱粉過篩入鍋,加入牛奶、胡椒海鹽、歐芹葉。中火慢煮快速攪拌。 (調節白醬濃稠度適量加入牛奶。進入烤箱的容器。
一層lasagna麪皮,一層紅醬、一層白醬、mozzarella 最後一層。
這個順序重複三層。(比較合適,不會太厚)烤箱預熱5-8分鐘。150度烤25-30分鐘(各家烤箱不同,關注芝士情況,表面芝士到金黃略焦時停火出爐。)
拿出來後涼置15-20分鐘。味道更好。
小貼士
紅醬(牛肉醬)
將胡蘿蔔、洋葱切、西芹放入輔食機攪碎成糊狀。鍋內發少許橄欖油,將蔬菜泥放入煸炒。加入牛肉碎,繼續煸炒,放適量黑胡椒海鹽調味。(婆婆的祕方,的確好香)
(掌握好鍋內水分,不要太乾,太多水分就煮久一點。)