千層❗️❗️是不是一聽名字就滿臉寫着問號❓❓
其實解構來看不過就是番茄牛肉紅醬➕ 意大利寬面plus➕芝士奶酪白醬的疊疊樂組合,再經過焗烤,其中風味很容易就俘獲一眾食客,來體驗星級大餐的美妙吧~
用料
紅醬: | |
牛肉餡 300g | 300g |
橄欖油 | 1大勺 |
紫皮洋葱 | 半個 |
白葡萄酒 | 50ml |
大蒜 | 2~3瓣 |
番茄膏 | 30g |
番茄罐頭 | 320ml |
胡蘿蔔 | 半根 |
幹牛至 | 1茶匙 |
牛肉高湯 | 180ml |
新鮮歐芹或羅勒 | 10g |
白醬: | |
黃油 | 50g |
中筋麪粉 | 50g |
牛奶 | 500ml |
黑胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
千層麪和表面 | |
千層麪 | 適量 |
帕瑪森/切達/馬蘇裏拉奶酪 | 適量 |
紅黃串茄 | 適量 |
羅勒葉 | 適量 |
意大利千層麪 Lasagne的做法
準備食材,洗淨所有蔬菜,牛肉餡洗淨後瀝乾備用;
洋葱和胡蘿蔔去皮切碎,蒜瓣壓成泥,羅勒稍微切碎後備用;
製作紅醬鍋中加入橄欖油,倒入洋葱炒軟,再加入肉餡炒至牛肉變色;
加入蒜末、胡蘿蔔碎和番茄膏翻炒均勻,倒入番茄罐頭、高湯、白葡萄酒和幹牛至煮開,湯汁變濃加入羅勒拌勻,離火;
製作白醬:鍋中加入黃油,小火融化後撒上面粉,攪拌成順滑的糊狀;
一邊少量多次的慢慢倒入牛奶,一邊用蛋抽不斷攪拌,保持小火直到煮開,待醬汁收濃,關火;
預熱烤箱至200℃,模具內刷上一層白醬,鋪上一層面皮,
然後鋪上一層肉醬,淋上一層白醬,再撒上一層奶酪碎;
重複一遍鋪面皮+肉醬+白醬+奶酪的步驟,最頂上鋪一層白醬,再撒上一層奶酪碎;
送入烤箱25分鐘左右即可(烤至15分鐘放上小番茄然後繼續烘烤)。