在天貓超市買生鮮翻牌翻到了一分錢的牛奶饅頭,竟然挺好吃的,於是決心自己做做。以前一直用安琪酵母,做的饅頭比較有嚼勁。這次用了展藝的酵母,沒想到,發出來的饅頭比以前的鬆軟多了,並沒有雞蛋,可是吃起來有類似蛋糕的口感。這才知道,在饅頭的製作中,酵母竟然是一個靈魂角色哦。
用料
麪粉 | 250克 |
白糖 | 45克 |
奶粉 | 35克 |
水 | 150克 |
酵母 | 3克 |
奶粉做的牛奶饅頭的做法
安佳奶粉,展藝馬利酵母,麪粉,水,白糖,混合在一起,和麪。
我的電壓力鍋里正好有小半鍋温熱的水。把揉好的麪糰放到一個較大的蓋碗裏,蓋好蓋子,放到電壓力鍋裏面去發酵,時間不好説,看到體積變成兩倍大了就行了。
拿出來再揉揉100下。分成六個小麪糰,每個小麪糰再揉它十幾下,揉成小圓球。小球全身抹上油,放到蒸籠裏,在不加水的情況下,稍微開火把鍋熱一下。注意是幹鍋!這樣麪糰不會變得濕淋淋的。讓麪糰悶在鍋裏再發酵一次,大概20分鐘,體積再次膨大,才加水開始蒸。水開後大約十分鐘就成了。看看這細膩的蜂窩狀結構!這是我有生以來做出來的最鬆軟的饅頭。
小貼士
水寧可先少放點,不夠再加。我就是一開始就加了150克水,麪糰太軟了,後面只好再加點乾粉。