飽腹減脂黑麥雜糧饅頭(一次發酵法)

家裏老人有糖尿病，吃食上有點挑，所以我就自己做，老人也愛吃我做的饅頭。記錄下來大家共享吧～

粗黑麥，苦蕎麥粉，全麥粉都是不錯的飽腹減脂食材。如果能接受比較糙的口感可以加大雜糧粉的比例~
可以一半面粉一半糧粉，
切記不能全部雜糧粉。


糖鹽都是調節組織的.
吃不出甜鹹口感，如果有回甜也是麪粉和雜糧的回甜～

豬油可以讓你饅頭更暄軟～

一次發酵法，可以解決新手發酵問題，可以加快製作速度。

製作得關鍵，麪糰揉緊實光滑。

水慢慢放，每種麪粉的吸水量都不一樣，450～500克都可以，饅頭面要稍微硬實點，軟了就不是饅頭了。

用料  

飽腹減脂黑麥雜糧饅頭(一次發酵法)的做法  

1. 除克豬油和鹽其他都放在一起。
   
   我喜歡粗黑麥粉可以飽腹感強～
   

2. 稍微揉成團就可以加豬油和鹽再一起揉，揉光滑就可以了，搓成長條，搓圓。

3. 切切上屜

4. 發酵到這種狀態，大約1.5大，感覺饅頭體變輕盈了，熱水上鍋，大火15分鐘，悶5分鐘，開蓋。

5. 這個是700克中筋＋200克全麥＋100黑麥粉