蠣蝦三鮮餡餃子

北方人對餃子有一種情懷，過啥節總得吃頓餃子，餃子永遠都是自己家的最好吃❤❤

用料  

蠣蝦三鮮餡餃子的做法  

1. 蠣蝦洗淨剝殼去蝦線，麻煩點但青島蠣蝦的口感是脆甜嫩，我覺得比大蝦口感好太多，值。鍋內放油，放蛋，邊加熱邊攪拌，放涼待用。韭菜放鹽泡30分裝洗淨切碎，這年頭吃把無公害韭菜真的很難啊。為了防止韭菜出水，將韭菜放入小盆內，放少許食用油拌勻將韭菜水分鎖住。食材混合後放醬油少許，鹽適量，拌勻後可以嘗一下餡，有點鹹即可。

2. 和麪包餃子的過程不説了哈，改天特別説一下。重點説一下如何下餃子皮不破，關鍵有兩點，第一，面要有勁，你如果對和麪沒有信心，建議皮稍微厚一些，總比車禍現場綠油油一片好太多。第二，素餡餃子很好熟，水開下餃子，蓋蓋子，再次水開後30秒至一分鐘即可。

3. 最後一步開吃了，如果你有機會看到蠣蝦，一定不要錯過吃頓蠣蝦三鮮餃子。

小貼士

關於餡料鹹度特別説一下，我家口味是適中偏清淡的。蘸料也是簡單的醋而已，不會特意調製餃子蘸料。餡料剛開始嘗的時候略微鹹一些，因為餃子煮的過程中味道會變淡。