山麻楂餃子

山麻楂是一種野菜，我稱它為小山珍，哈哈，因為它太好吃了，是我最喜歡的兩種野菜之一，小時候媽媽拿它包包子，我能吃三四個，現在就是吃它的季節，跟姑姑一起爬山摘了些，不夠包包子的，索性包點餃子解解饞吧

用料  

山麻楂餃子的做法  

1. 提前一天把山麻楂一出來，焯水，浸一晚，去掉苦澀味

2. 和麪，加點鹽和麪煮餃子時面不容易破，軟麪餃子硬麪面，包餃子的麪糰要軟，多加點水，手光盆光面光，醒上，準備餡

3. 肉切成丁，加料酒，麪醬，熟油，蠔油，葱花味上，把韭菜切成丁，山麻渣剁剁，小海米洗洗，切切，兩者放在一起，再放點熟油，鹽調味

4. 把面揪成小塊

5. 擀成橢圓形或者圓形，開始包吧

6. 我們這邊都是元寶餃子

7. 熱水下鍋，菜餃子好熟，點水不點水都可以，煮成這種肚子鼓鼓的浮在水面就可以出鍋了

8. 來點蒜泥，來吃吧

小貼士

熟油就把油加熱後的油，包子餃子放熟油沒有配菜的腥味。肉餡先味味道更好。