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韭菜雞蛋豬肉水餃餡

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韭菜雞蛋豬肉水餃餡的做法步驟圖

疫情期間的作品

用料  

瘦肉 250克
雞蛋6個 295克
韭菜 320克
細鹽 2.5克+5克
白胡椒粉 2.5克
5克
姜泥 8克
老抽 10克
生抽 20克
蠔油 20克
5克
10克+40克
15克+15克
麻油 15克

韭菜雞蛋豬肉水餃餡的做法  

  1. 雞蛋+黃酒+水10克,炒成雞蛋碎

  2. 豬瘦肉+鹽2.5克+糖+白胡椒粉+姜泥+老抽+生抽+蠔油+分次加水40克,攪拌均勻。

  3. 韭菜切好,放油15克+麻油15克+鹽5克。這一步準備包之前再做。

  4. 韭菜+豬肉+雞蛋三樣食材混合均勻

    韭菜雞蛋豬肉水餃餡的做法步驟圖 第2張