【姜酒血蛤】——浙江人最愛的“黑暗料理”

一年好景春須知。在經過一個冬季的潛伏，那疲倦的味蕾須在陰雨連綿之後，慢慢打開曼妙的春日憧憬。
以往，或許你會用一碟柔嫩性感的牛肉，或是一盆色彩豔麗、多汁清口的色拉來開胃。但顯然，這個春季的開胃菜，並不是如此單調，不妨試試用各色海鮮，開啟這一季的味蕾探索之旅。
我們這個海島小城，海鮮的吃法簡單又粗暴，傳統的加工方式基本就是蒸、煮，再就是醃製，葱油已經算了不起。之所以如此任性，也就是憑着海鮮之鮮撒的野。確實新鮮又品質上佳的海鮮不需要煎炸，原味方能品出真滋味。
不過，儘管如此，我私下裏還是覺得有些缺乏創意，同為浙江的近鄰温州，對於海鮮便要有創意得多。比如血蛤，你若到舟山，大概只能吃到白水焯的，但是温州人卻將上好的血蛤，略過水後，保持了血蛤的鮮脆，迅速淋上了姜酒，夾一個入口，海味就此蔓延。
這道姜酒血蛤，便是一個温州朋友傳授的，仍然新鮮味美，在“兇殘度”上卻又降了幾分。畢竟這“血淋淋”的東西外地的朋友有些受不了，何況只用開水焯了幾秒鐘而已。看起來真的挺黑暗料理，但是真的很好吃好麼……

關於血蛤： 血蛤（蚶） 又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裏。在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之後就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，東南亞和江浙廣東福建沿海一帶認為這個東西很滋補。血蛤具有潤五臟、治酸止痛和清熱化痰等功效。

用料  

【姜酒血蛤】——浙江人最愛的“黑暗料理”的做法  

1. 1. 先將血蛤清洗乾淨。

2. 鍋裏水燒至沸騰，然後關火。

3. 把血蛤倒入沸水中。

4. 劃拉幾下，血蛤個小的話5~8秒，個大的話10秒左右即撈出。

5. 血蛤全部剝殼待用（沒有開口的話可以用一元硬幣剝開）。

6. 花雕酒（也可以用其它黃酒）裏放入薑末、白糖、醬油，放入鍋裏燒沸。

7. 然後澆到剝好的花蛤上就好了。

8. 醬紙就可以了，吃吧~~

9. “吸血鬼”有木有？哈~~

10. 請關注淘寶店名：媽媽愛上鍋，外貿尾單德國正品鍋具，每期都有特價活動及優惠，絕對超值，專櫃同步，歡迎比價

小貼士

一定要先關火，再倒入血蛤，切不可開火煮，這樣血蛤會太熟，“血”會變成咖啡色，就不好吃了。