一道黑暗料理

好容易捱到週末可以休息，可是還得面對嗷嗷待哺的倆小隻，家裏食材不全又懶得出去，搜刮了一下還有半斤五花肉，一個茄子，胡蘿蔔和幾根秋葵，想了好久也借鑑了下廚房其他廚友的菜譜，最終決定做一個滷肉茄子蓋飯，哈哈，既打掃了食材還非常好吃哦😋

用料  

一道黑暗料理的做法  

1. 姜、蒜切末，洋葱切碎

2. 準備調料：八角1個，五香粉少量，鹽一小勺半，生抽2匙，老抽1匙，冰糖7-8小塊

3. 整塊五花肉解凍後冷水下鍋，水開後煮10分鐘，做的時候沒拍照，網上找的圖片大家明白怎麼回事就行。

4. 煮熟後晾涼，切一釐米厚薄片再切成條，這也是網上找的圖，沒有細條的，這個大家看着知道厚度即可。

5. 鍋裏倒入少許油，放入切好的肉，煸出多餘的油脂，漏勺撈出。我家人都不愛吃肥肉所以編的比較幹。

6. 剩下的油過濾掉渣，放入洋葱碎煸至微黃，如圖。

7. ↖(^ω^)↗

8. 倒出一部分油，把肉和姜蒜，香菇一起倒入鍋中翻炒出香味，加入切好的茄丁或與肉同樣大小的條翻炒，茄子極吸油，如果鍋裏油不夠了及時添加剛才倒出去油，茄子開始變軟後加調料，所有的都放進去，鹽，老抽，生抽，五香粉，冰糖，八角。加入三倍開水，最好把泡香菇的水也放進去，大火煮開換小火燉煮至肉軟爛。

9. 燉肉的時候，把胡蘿蔔洗淨放米飯裏一起蒸煮，秋葵洗淨切蒂，水裏加點鹽煮三分鐘，撈出備用。

10. 肉軟爛後大火收汁，因為肉太少煮不出粘粘的湯汁，可以加水澱粉增加黏稠度提升口感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

11. 擺盤，完成✅

小貼士

秋葵去蒂的時候不要切透，水煮會進水，影響口感。