海南雞飯（泰式簡易版）

去泰國都會去吃曼谷水門伯克利對面的海南雞飯，小紅雞頭招牌，十幾塊錢一份，配苦瓜排骨湯。油管上找了這個泰式的配方，記錄自用。

用料  

海南雞飯（泰式簡易版）的做法  

1. 準備雞腿肉或雞胸肉

2. 雞腿肉洗淨，切側邊內裏脂肪熬油

3. 熬出2茶勺油，不夠可以加家裏炒菜的油（可以直接用豬油或者炒菜的油）

4. 雞腿肉放1/2茶勺鹽按摩醃製一會

5. 熬好的油加B中2茶勺薑末和蒜末炒出香味

6. 加入洗淨的生米翻炒至快吸收油份

7. 加雞湯煮飯

8. 雞肉可以單獨蒸熟/煮熟，也可以直接放飯裏一起蒸熟（一起蒸的話煮飯的雞湯可以少放一點，因為雞肉會出水）

9. 將C中的適量姜、2瓣蒜和小辣椒搗碎

10. 加1勺韓式豆瓣醬，1勺水稀釋，沒有可以不加

11. 加2勺醬油，1勺醋，1勺糖混合均勻即可

12. 米飯盛出，雞肉切塊，澆上醬汁完成

13. 原食譜雞肉

14. 原食譜米飯

15. 原食譜蘸醬

16. 原食譜蘸醬

17. 原食譜雞湯

小貼士

綜合一下快手的做法
1⃣️平時家裏沒有雞湯，可以直接把雞腿煮熟，煮熟的湯撇去浮沫做雞湯用
2⃣️用普通油爆香蒜末、薑末，加米炒稍微幹一點，加1/2鹽，雞湯煮飯，不夠加水
3⃣️醬1: 1寸姜、2瓣大蒜、2勺醬油、1勺糖、1勺醋、1個小辣椒搗碎
雞湯快手做法
適量雞骨頭雞架，加3升水，煮45分鐘到1小時，浮沫撇乾淨，加5瓣蒜、香菜杆、蘿蔔、洋葱塊、1/4勺白胡椒粒，煮45分鐘到1小時即可