顏值蛋包飯

好看的蛋皮是蛋包飯的靈魂，獨家配方做出順滑、色彩明麗、怎麼都不會焦黑的蛋皮!小白一人份蛋包飯做起!花菜、胡蘿蔔這種配菜也可以改成別的。用了平底鍋。

用料  

顏值蛋包飯的做法  

1. 胡蘿蔔、花菜洗淨瀝乾切小丁。雞蛋、白醋、牛奶、澱粉、鹽拌勻，過篩。

2. 小火熱鍋倒油，油熱後放胡蘿蔔、花菜炒炒倒入醬油、料酒、番茄醬、糖、水炒炒炒，炒到水差不多沒了、花菜有點被上色倒入剩飯鏟開，炒炒炒炒炒到米飯均勻上色沒有白塊塊後關火盛入小碗壓實。

3. 小火熱鍋倒油，晃鍋或用油刷讓油均勻抹在鍋面上，倒入調好的蛋液，小心晃圓（26寸平底鍋不要全攤，太薄會破），蛋液晃勻，可以輕輕剷剷邊邊防粘，等蛋液都凝固了用鏟子翻個面，關火。把飯倒扣到蛋皮上。如圖

4. 用鏟子調整下米飯形狀，把蛋皮對摺到米飯上（可以不用全蓋住），推到鍋邊，對準盤子倒扣入盤。漂亮的蛋皮就呈現在眼前啦!

5. 擠上番茄醬，開吃!

小貼士

番茄醬不用擠那麼多，會酸，不夠可以加。