高顏值的黃金蛋炒飯

每個人的家傳菜譜裏必定都會有一道又飯又菜的蛋炒飯。或許是媽媽的味道。或許是奶奶的味道。或許是外婆的味道。
我一般會稱之為『記憶』。

再囉嗦一句，這個菜譜裏做的是兩人份，做一人份請適當減少用量。

用料  

高顏值的黃金蛋炒飯的做法  

1. 按照用料表準備好食材，並且都各自處理一下。培根和火腿腸切丁，泡菜切成絲。蛋黃待會需要撈出，所以儘量不要打散掉。

2. 用一個保鮮袋把米飯裝好，用小勺子把蛋黃撈出一起放在袋子裏，然後開始用手揉，把蛋黃和每一顆米粒都充分揉勻。

3. 揉勻後的米粒是金黃色的

4. 剩下的蛋白打散，加油炒成蛋白丁，盛出備用。

5. 鍋內熱油，把黃金米飯放進去炒。開中火慢慢炒，把每一顆米粒都炒散來，需要一定的耐心。炒香後盛出備用。

6. 炒好的黃金米飯粒粒分明，每一顆米粒都帶着蛋香。

7. 鍋裏放少許的油，按順序添加培根→火腿腸→泡菜→蔬菜粒。培根的豬油要煸炒出來，這樣才會香。

8. 接着把黃金米飯加入鍋內，放適量的鹽和少量的生抽即可。用中火慢慢炒香。

9. 出鍋前把蛋白丁倒進去炒勻即可。

10. 用一個美美的碗把這份蛋炒飯裝好。一碗高顏值香噴噴的黃金蛋炒飯就完成了。

小貼士

1.蛋炒飯的米飯是關鍵，一定是頭天的剩飯為最佳。煮米飯的時候，不要加入太多的水，可以比平時吃的米飯略微幹一些，米飯才會粒粒分明。
2.加入的蔬菜也可以改成黃瓜丁，如果用黃瓜丁，就和蛋白丁一起，在最後入鍋即可。
3.做蛋炒飯一定要有耐心，全程我都是用中火慢慢炒香。急火需要快手，容易手忙腳亂的。可以在原料全部炒勻後，開大火顛個勺，會有一種大廚的氛圍。