上海鹹歲飯

我對菜飯情有獨鍾。每當回家，家門口聞到烹煮菜飯那誘人香味時，便嚷着開飯，狼吞虎嚥，飯量倍增。

我們稱菜飯為“鹹酸飯”，鹹是烹時放鹽，飯帶鹹味；酸則未必，飯酸了豈能入口？應該叫“鹹歲飯”，煮菜飯需選用當季的鮮蔬，得放上臘腸、臘肉。
　　
每逢週末三口都在，家裏又備足材料，懶得開火起灶，買洗汏燒。便會做起“鹹歲飯”

菜間點點潤腸，油亮米粒，誘人的香味，

用料  

上海鹹歲飯的做法  

1. 我做菜飯，菜選當季，廣式臘腸，優質香米，鐵鍋內放入植物油，再摻些豬油，適當多一些

3. 油温升高後，再放入切成厚片的香腸煸；不待出水，倒入蔬菜，待菜稍熟，鋪上淘淨的香米，加水至米量略微不到，加兩勺鹽，擱些味精，蓋上鍋蓋，大火烘燒，不停轉動鐵鍋，稍時香味與一點焦香溢出時，開蓋用勺子上下翻攪後又蓋上鍋蓋小火烘米，三人愛吃飯茨，多烘一會關火燜飯的文章" target="_blank" >燜飯

5. 端上飯桌，大家圍坐一桌，沒有什麼比這飯香更能吸引剛剛下班的人了

7. 如有一盆骨頭湯佐餐，那更是錦上添花