上海八寶飯

八寶飯是上海人在過年每家每户必吃的一道點心，它是我們幾代人的回憶。那油亮的糯米飯裹上噴香的豬油，豐富的果鋪配上甜甜的豆沙。過年的時候，一家人圍在一起搶着吃，那是分分鐘秒完的節奏呀！今年不用去超市買啦，跟我學着做吧😁

用料  

上海八寶飯的做法  

1. 糯米洗淨泡水4小時以上後瀝乾，蒸鍋裏墊紗布，把糯米均勻鋪在紗布上，中大火蒸35分鐘左右，中間可以開蓋一次用飯抄給米飯翻面。

2. 拿一箇中型碗，碗裏墊上保鮮膜，放入你喜歡的果鋪，堅果，倒過來放，可以多放一些，吃的時候不會嫌多的。

3. 配方的量可以做出2個500g以上的八寶飯，所以我拿了兩個碗。

4. 米飯蒸好以後放在一個大不鏽鋼盆裏，然後一次性加入糖和豬油，快速翻拌均勻。快速是為了讓米飯不會很快變涼，涼了就會硬，後期不太好整形。

5. 開始整形，先在果料上壓一層米飯，然後鋪上豆沙，最後一層米飯需要將豆沙完全包住。之後把邊緣的保鮮膜包起底部的米飯，兩隻手壓一下米飯，壓緊。

6. 一定要壓緊一些哦！

7. 完成了兩個。

8. 找一個托盤，把碗扣上去倒出八寶飯，這個時候還可以用手去攏一攏，把八寶飯整高一點，圓一些。最後送到冷凍室冷凍。

9. 冷凍1小時就硬了，可以拿出來套上保鮮袋，取走托盤，繼續放回冷凍室冷凍保存。60天內吃完應該沒問題。吃的時候隔水蒸透即可食用。

小貼士

1，糯米至少泡發4小時以上。
2，壓第一層米飯的時候請注意碗底的果料不要移動，不然倒扣以後你會看見它們不在中間。
3，500g米蒸完大約有850-880的米飯，豬油和糖的量可以根據自己口味增減。但是豬油少了肯定不好吃😋
4，果乾建議多放一些，手邊有什麼就放什麼吧！