以前在國內的時候總能看到酒樓飯店裏打出澳洲鮑魚的招牌，但是來了澳洲快一年了，連鮑魚的影子都沒見着【笑
一次去買菜時，詢問了海鮮店的老闆，才知道鮑魚是要訂的，1kg起訂，不便宜，但是一咬牙就下定金了哈哈
第一隻拿來煮粥了，説實話，感覺白瞎了，超難吃╭(°A°`)╮正好TONY説想吃鮑汁撈飯，就有了這個菜譜~
鮑魚炮製的非常入味，如果不喜歡吃撈飯，只吃鮑魚也很美味~(用的是澳洲青邊大鮑魚，也可以用其他的鮑魚代替)
用料
| 青邊大鮑魚 | 1只 |
| 西蘭花 | 1顆 |
| 米飯 | 2碗 |
| 【鮑魚醃製汁部分】 | - |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 料酒/花雕酒 | 少許 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 温水 | 適量 |
| 姜粉 | 適量 |
| 【撈飯鮑汁調製部分】 | - |
| 鮑汁 | 3大勺 |
| 蠔油 | 1大勺 |
| 老抽(上色用) | 適量 |
| 特鮮生抽(提鮮用) | ½大勺 |
| 水 | 3½大勺 |
鮑魚撈飯/鮑汁撈飯的做法
①鮑魚用刷子刷去表面髒東西，洗淨後用廚房紙吸去表面水分。
②鮑魚切片待用(其他的鮑魚如大連鮑不用切片，表面切花刀即可)
③調好鮑魚醃製汁(需把所有醃製汁配料混合均勻)
④把鮑魚片放入醃製汁中，略拌一下使每一片都沾上汁。
⑤醃製15分鐘(中途再拌一下)①鍋中冷水下鮑魚片至燒開後一分鐘(不要加醃製汁)
②迅速夾出鮑魚片，放入碗中待用
③混合撈飯鮑汁的所有材料，燒開後立刻關火，把鮑魚片倒入撈飯鮑汁中浸泡4個小時以上(我是倒進去之後就去上課了……)
(看着時間差不多把米飯給做了)------------時間分割線---------------
①西蘭花摘成小朵，洗淨
②取一個乾淨的鍋燒開水加一點油和鹽，把西蘭花燙熟，盛出把水控幹
③熱米飯盛入碗中壓實倒扣在盤子上，西蘭花擺盤
④燒熱撈飯鮑汁，在煮開之前，撈出鮑魚片擺盤
⑤撈飯鮑汁繼續燒開，澱粉摻水給撈飯鮑汁勾芡，濃稠後關火加入盤中
小貼士
……澱粉忘記寫入配料表了對不起(ಥ_ಥ)
下次再做我就把步驟圖補上
