開化飯·開化丼 / 開花飯·開花丼

用牛肉做的是「他人丼」，用雞肉做的是「親子丼」，而用豬肉做的，便是「開化丼」了。

普遍的説法是，「開化丼」和「他人丼」沒有什麼區別，只是由於古時交通還不發達，關西與“文明開化”沒什麼關係，所以在關西就叫作「他人丼」，而在關東就叫作「開化丼」。而現在在店裏，不論是「開化丼」還是「他人丼」，都是用豬肉做的了。

日本一直到江户時代，都認為牛是勞作的動物，因此吃牛肉是非常荒謬的，一直到明治時才可以自由食用。而明治初期又開始引進種植洋葱，於是用到洋葱的牛肉或豬肉蛋蓋澆飯便作為文明開化的象徵，因而得名“開化丼”。 ​​​​

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用料  

開化飯·開化丼 / 開花飯·開花丼的做法  

1. 把豬肉切成一口大小的肉片

2. 洋葱切成絲

3. 把雞蛋在碗中打散備用

4. 在鍋裏放入備好的水、酒、味淋、醬油，開火煮

5. 把肉和洋葱放進去，用中火煮熟

6. 然後把打散的雞蛋覆蓋在鍋中煮熟的食材上面，蓋上蓋子大約蒸煮1分鐘，也可自己控制時間，使雞蛋的口感符合自己的喜好

7. 把鍋中的食材蓋澆到提前盛好的米飯上

8. 最後在上面放上切好的烤紫菜片

9. 吃吧

小貼士

原食譜是2人份的，但根據本人實踐，一個人吃也是可以的……

// 按米飯一碗180克計算，本開化飯的熱量約722千卡


【堂本相關出處】
▲ UTABAN 20010125期 6分36起
▲ 堂本剛LOVE FIGHTER 20200624「・・・本日のお晝はですね、久しぶりに開花丼にしました。牛肉があれば他人丼出來たんですが、鶏肉があれば親子丼出來だんですが、豚肉ちゃんだったので開花丼、それがめちゃくちゃ美味しく出來過ぎて、幸せが開花しました。ご飯屋さんに出しても良いお味でした、小さな頃からよく他人丼を食べてきて、食堂でもお家でも良く食べたなって、思い出しながら頂きました。ひとりで生活する様になって、お母さんから他人丼の作り方を教わって、自分で初めて作った時も幸せを感じたな。お母さんの色を受け続ぐ幸せが、食を通して存在するのも幸せですね・・・」