炒飯用隔夜飯,水分較少,炒的時候不容易起團,口感也比較彈牙.
用料
| 隔夜白飯 | 1碗 |
| 臘肉 | 1條 |
| 香菇 | 若干 |
| 小芥藍 | 300克 |
| 胡蘿蔔 | 1/2顆 |
| 葱 | 一顆 |
臘肉香菇炒飯的做法
臘肉泡水一個小時(變軟方便切片),切成小片.胡蘿蔔切成小丁.
![臘肉香菇炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "臘肉香菇炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
香菇温水泡,切絲.
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葱切末.
![臘肉香菇炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "臘肉香菇炒飯的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
小芥藍切成小段.
熱鍋,不用加油,將臘肉片入鍋,炒至出油.注意火候,防止燒焦.
將臘肉起鍋,油留在鍋中,依次將香菇,胡蘿蔔放入炒至八成熟.起鍋.
放少許油,放入芥藍炒至八成熟,把臘肉,香菇,胡蘿蔔,葱末及白飯放入.炒勻.盛1/3碗水,加入適量胡椒粉及醬油.倒入鍋中.炒至收水.即可起鍋.
小貼士
以水代油.健康不油膩.
