炒飯嗨翻天

用料  

炒飯嗨翻天的做法  

1. 提前一天，選用燦米清洗後泡半個小時，加入適量水，滴點油，用電飯煲煲熟後，用筷子弄鬆，晾乾，放入冰箱。經過24小時後，把隔夜飯去除硬塊，乾巴部分，小心揉開結團部分後備用

2. 胡蘿蔔切丁，玉米摘粒，豌豆洗乾淨，開水焯一下，撈起備用。海米，貝乾洗淨泡着，臘腸切片備用。

3. 熱鍋涼油，油温五成，下臘腸煸炒，再下海米，貝幹一起煸炒，再下豌豆，胡蘿蔔丁，玉米一起翻炒，加入適量鹽，倒入飯一起大火翻炒，把飯炒鬆散後，加入雞蛋，快速翻炒均勻，待米飯顆粒分明，色澤金黃鮮豔，出鍋即可！