韭菜家常餅

用料  

韭菜家常餅的做法  

1. 我今天用了小麥粉200克，温水150毫升，如果麪粉500克，配比温水就是380毫升

2. 加温水150毫升

3. 邊倒温水邊用筷子攪拌成絮狀，放少許油，下手簡單的整理成團

4. 蓋蓋子醒發10分鐘

5. 10分鐘後再下手把面揉成團，把面揉軟，繼續蓋蓋子，醒發20分鐘

6. 準備一小把韭菜

7. 洗淨切碎，放盤中備用

8. 取出醒好的麪糰，不用再揉

9. 直接搓成長條狀

10. 切成3個面劑

11. 拿過一個面劑，4⃣️只角往裏摺疊，整理成型，成團狀，擀成長方形的大薄片

12. 表面均勻的用刷子🪥塗一層油，塗抹均勻，再撒一點鹽，我第一個餅的鹽放少了，老公説不好吃呀，均勻放上韭菜

13. 從底邊捲起，兩隻手伸住兩邊，輕輕拉一下，

14. 從一邊捲起，尾部按壓扁，放置底邊

15. 擀薄，擀成圓形，不要過於薄，不然層次不分明

16. 平底鍋放油，放入餅坯，餅的表面刷層薄油，鎖住水份，也可用電餅鐺。烙2分鐘

17. 餅的表面起泡鼓起，再翻面烙，成金黃色出鍋。

18. 韭菜餅做好

19. 三張餅做的好應該很柔軟，切開後有層次感吧