簡易又好吃的葱油千層餅

這個千層餅很簡單，不用發麪，我平常只用半小時的時間就可以烙5張餅。做出來直接用炒菜的鍋烙，少許油、微微小火、用鍋鏟推着不停地轉動以免糊，烙出來一張拿着撕了吃也可以。
我平常喜歡戳散，烙黃的時候用鍋鏟擋住，用筷子逆着戳一戳它就分層散開了，再像炒菜那樣翻幾下盛出來，更脆更好吃😊

用料  

簡易又好吃的葱油千層餅的做法  

1. 麪粉放入盆中，加入適量的冷水，和勻，面稍微軟一點，太硬了後面擀的時候不容易擀。

2. 把和好的面分成若干份，每份不宜太大，大概是一個餅的量（注：這個餅會擀的好薄，所以一個餅不需要很多面，兩個人吃的話，4或5張餅足夠了。）

3. 把分開的小麪糰放在撒好乾麪粉的盆邊，以防止粘。取一個麪糰，用小擀麪棍擀成約半毫米厚的圓餅，注意擀的過程中要隨時撒乾麪粉，因為餅很薄，容易粘住擀麪棍或者案板。）

4. 在擀好的餅的其中一面倒一點芝麻油，塗抹均勻，然後依次撒上葱花、五香粉、麻辣粉、鹽，注意要撒均勻，鹽不要放太多。然後從一邊把餅捲起來，之後揉成一個圓團，稍微用手揉一下之後，再用擀麪棍擀成厚度約半毫米的圓餅。由於這時候裏面有葱花和芝麻油，剛開始擀的時候動作要輕（可能會爆油出來，正常的、繼續擀薄就好）。

5. 把擀好的餅撒上乾麪粉放到一邊，後面的依次這樣做，直到餅全部做完。
   我一次會做十幾二十張，每張之間用保鮮膜隔開，直接放進冰箱冷凍，要吃的時候拿出來不用解凍直接加少於油放進鍋裏烙。

6. 炒菜的炒鍋裏放入少許油，將鍋晃一下，讓油塗滿鍋底，開小火，把餅放入鍋裏，用鏟子不停地轉動鍋裏的餅，待一面烙得稍硬之後，翻另一面，交替，直到兩面都成金黃色起鍋。
   
   這裏有個小竅門:
   因為油不多（多了就膩了）所以一面下鍋後五六秒後就趕緊翻過來讓另一面也粘上油，然後按照上面的烙就好了。

7. 餅餅做好了，這個並做出來裏面有滿多層，可以配着湯吃，我老公北方人最喜歡吃這個餅。

小貼士

烙的時候不要戳散，烙成一整張的，就可以配着羊肉粉絲湯吃，像北方的羊肉泡饃了，可以嘗試一下看哦～