法式香橙鬆餅

向來懶得做鬆餅，感覺一個個煎比較費事，還得一直守在灶邊。這個香橙看起來很不錯，為着將死的橙子小姐，且來費事一回。懶得用料理機把橙子打成泥，索性用刀把橙肉切丁再搗碎，帶點橙肉顆粒，應該沒有什麼影響。打發蛋白的鬆餅糊，好像跟蛋糕糊沒多大區別，忽然就有了新想法。。。。
煎好的鬆餅只有淡淡橙香，口感綿軟，入口即化。並不很甜，可以搭配果醬，或澆上蜂蜜糖漿什麼的來吃。。。。

用料  

法式香橙鬆餅的做法  

1. 用料：橙子1個，雞蛋1個，玉米油20克，牛奶35克，低筋粉75克，白砂糖25克

2. 橙子洗淨，將表皮刨成碎屑，

3. 橙肉去皮核，切丁搗碎。

4. 將蛋黃與橙肉倒入碗中，攪拌均勻。

5. 加入油，攪拌均勻。

6. 倒入牛奶，拌勻。

7. 篩入低筋粉，拌勻。

8. 倒入橙皮屑，

9. 拌勻，備用。

10. 蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

11. 成硬性發泡或偏硬性發泡。

12. 取三分之一蛋白到麪糊中，拌勻。

13. 倒回蛋白中，

14. 翻拌均勻。

15. 平底鍋燒熱，刷油，

16. 放入適量麪糊攤成餅狀，置火上小火煎烙。

17. 表面起泡，成半凝固狀態，翻面，煎另一面。

18. 兩面金黃，出鍋，搭配果醬或其它淋醬食用。

小貼士

拌麪糊時不宜劃圈攪拌，以免麪粉起筋影響口感。
混合蛋白與麪糊時需從底部翻拌，以免消泡，影響口感。
煎烙時用最小火，以免外焦內生。