酒釀餅（無酵母版）

此款酒釀餅是無酵母版的哦！
李同學送了我自釀的酒釀，這麼濃稠的好東西用來做酒釀餅太棒了！然後讓老爸磨了點粘米粉。靠酒釀自身發酵雖然需要的時間比酵母長一點，但是真心好吃太多了！晚上混合麪糊，發酵一晚，早上蒸一下，早餐就出爐了！

用料  

酒釀餅（無酵母版）的做法  

1. 粘米粉，牛奶，酒釀液，砂糖混合。放微博爐高火加熱，每30秒取出，攪拌一下（大概5次左右）。直到有部分麪糊成團的半熟狀態（拌均勻應該仍然是半流質狀態）。 冷卻後，加入酒釀米拌勻。蓋上保鮮膜，發酵8-12小時（室温28度左右）。我是晚上混合麪糊後發酵一晚。

2. 8-12小時後表明會起小泡。説明麪糊發酵成功了。

3. 裝入硅膠模具。硅膠模具不易粘底。沒的話可以在盆子中抹層油，倒入麪糊。

4. 上鍋蒸20分鐘。

5. 取出冷卻後脱模。高温硅膠膜真心好脱。一點都不沾。

6. 酒釀自發酵比用酵母的好吃太多了！滿滿的酒釀香！