錦州名菜，不是燒烤，是烀餅

東北錦州特有菜品，烀餅，從小就是我的最愛，現在離開家鄉多年，苦於吃不到正宗的烀餅，於是經過苦心鑽研，終於做到了我想像中的味道😆

用料  

錦州名菜，不是燒烤，是烀餅的做法  

1. 鍋中倒油，放入五花肉炒香，放花椒八角葱姜排骨翻炒，放入適量鹽，生抽，老抽少許，炒勻加豆角繼續翻炒至豆角變綠，加水稍高於菜，大火燒開小火慢燉。

2. 和好的麪糰下成劑子，稍大一點，加乾麪粉和油包裹均勻醒十分鐘。

3. 把劑子擀成小薄餅摞在一起，在擀成一張大餅，大餅略大於鍋裏菜品表面的面積。

4. 排骨燉熟後把泡好的粉條和土豆放在上面，不要翻鍋，否則粉條挨着鍋底容易糊鍋。

5. 十分鐘後把大餅蓋在菜上面，餅的邊緣貼緊鍋壁，蓋嚴，再過十分鐘大餅高高鼓起就好了。（餅厚可以適當延遲一點時間，如果蓋的不嚴餅就不會鼓起，不鼓也沒關係，熟了就好）這就是錦州烀餅。

6. 排骨軟糯，吸收了湯汁的粉條和土豆特別好吃

7. 烀餅薄如蟬翼，可以一張一張分開來吃

8. 也可以切成一角一角的，餅底粘有湯汁，貼緊鍋壁的部分有鍋巴，超級好吃的，趕緊試試吧😍

小貼士

五花肉要稍肥點的，粉條提前泡好，粉條下鍋後千萬不要翻過，放烀餅的時候鍋裏的湯汁不能太多，大餅的大小掌握好。