膠州古早早餐——炒油麪（我看見有網友留言説叫甜麪茶？就加上這個名字，以防大家搜不到，這是不是最長的菜譜名）

這是來自於奶奶輩的古早早餐，我奶奶在我小的時候經常會帶着我一起做，我就是那個灶下燒火的小丫頭，都是大鐵鍋炒，一炒就是一個冬天的早餐，炒的過程中會有很濃的焦麥香氣，是我為數不多的童年記憶中濃墨重彩的一筆。

用料  

膠州古早早餐——炒油麪（我看見有網友留言説叫甜麪茶？就加上這個名字，以防大家搜不到，這是不是最長的菜譜名）的做法  

1. 加入豬油融化，然後微微冒煙就可以了

2. 把麪粉和糖一起加進去，轉中小火，開始翻起來

3. 把芝麻也丟進來，還是不停的翻，會發現鍋底有焦色的麪粉，不要擔心油麪是不是糊了，油麪好吃就是要炒的焦焦的，只要不是黑色就行，一定要勤翻拌

4. 整個過程在25-30分鐘之間，呈現焦黃色，就是成功了，我一般從開始炒，加上中間火太大擔心糊了需要關火炒一會兒，以及最後炒完需要晾涼的時候再關火翻炒兩三分鐘，就差不多將近30分鐘了，之所以無法確定時間是因為大家的火力不同，主要是觀察顏色，從白色變成焦黃色就差不多了，不太會確定的可以參考竹牙籤的顏色，到達牙籤顏色就差不多了。

5. 這是牙籤和白卡紙的對比圖。

小貼士

這個甜度不是很甜，覺得不甜的可以在喝的時候再加糖，我個人覺得要控糖所以就不做太甜的，如果愛吃甜我建議再加100克糖。不吃甜的可以不加糖炒，如果這樣我就建議加一點豬油量10-20克之間，不要多加會膩。芝麻和糖量大家隨意加減沒關係的，豬油我加的量可以加一點但是不建議減少了，因為這是我調試過的比例，減少就不夠香了，加也就是在10-20克之間，要不然真的很膩。再就是做完了可以來一碗試試，要是發現口味很清淡，沒有香濃感，喜歡吃香氣重的，那就可以再加進一點豬油進去中小火炒一會兒，還是勤翻拌，大約三五分鐘，把豬油都炒進面裏就可以。還有這個炒完會有顆粒感，其實大家可以過篩，然後把這些顆粒碾碎，但是其實我特別喜歡衝的時候有一點點顆粒，然後咬開會有一種別樣的香味，所以我就沒有過篩，做過篩的，就是不建議把芝麻放進去炒，芝麻就需要單獨炒，因為我用的是生芝麻，如果大家用熟芝麻的話，就可以直接放進去了，我放芝麻的原因是發現自己的頭髮，有一點點長白頭髮，大家其實可以不放的。