皮薄餡多的發麪餅

這個特殊的假期，賦予了宅在家裏的廚娘更豐富的意義。麪粉買了一袋又一袋，不斷折騰不斷琢磨，滿足了家人的胃，靈巧了自己的手。

之前做過的菜和麪點不少，也不斷贏得了家人及朋友們的好評。但從來沒有創建過菜譜。這是第一次，獻給【下廚房】。不周之處，還請廚友們多提寶貴意見～

這樣做出來的發麪餅，冷了也不會變硬。皮薄餡兒多，吃得過癮。

用料  

皮薄餡多的發麪餅的做法  

1. 1、麪粉裏放入酵母和白糖，混合均勻。
   
   2、少量多次加入温水（40度以下），邊加邊用筷子攪拌。直至温水全部加完，攪拌成粘稠的麪糊狀。
   
   3、麪糊表面抹上一層玉米油（或者別的無味道的食用油），蓋上蓋子，放在温暖處發酵至兩倍大，麪糊組織成蜂窩狀，如圖1。
   
   4、醒面的過程來準備餡料。這一步忘拍照了～
   簡潔説一下步驟：
   芹菜和豆腐乾處理成小丁，姜切末，和肉餡混合，打入雞蛋，加鹽、蠔油、生抽。一起攪拌均勻即可。如果肉餡是精瘦肉，就再加些食用油，如果是肥瘦的則不用加。

2. 5、發酵好的麪糊稍微揉一會排氣，揉成麪糰。會粘手，請在手上抹油。
   
   6、案板上抹油，將揉好的麪糰用手揪成8等份，醒發約20分鐘。如圖2
   

3. 7、平底鍋放少量油備用。兩手抹油，將其中一小份麪糰拿起來邊捏邊拉大成圓形麪皮，包入調好的餡料，像包包子那樣包。餡料可儘量多放點，放心，能包住，麪皮的伸縮性很大。不會包包子也不要緊，把麪皮往中間拉，全部拉到一起收口就行。

4. 8、包好後壓扁，放入平底鍋，小火煎至兩面金黃。

5. 外酥裏嫩的發麪餡餅就做好啦！

6. 嘿嘿😁 我家小朋友一次吃了三個～