小鮮肉酥餅

時間：約40-50分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：20個

用料  

小鮮肉酥餅的做法  

1. 榨菜切碎成小顆粒。肉末中加入葱末、薑末、料酒、生抽、鹽、糖和白胡椒粉，攪拌均勻上勁。分兩次加入30g清水，攪拌到水分被肉餡吸收。

2. 加入榨菜顆粒，攪拌均勻，肉餡恢復粘稠。蓋保鮮膜放入冰箱冷凍室凍半小時。

3. 案板上撒上一層面粉，飛餅皮從冰箱中取出，去掉塑料紙，兩張重疊在一起，等餅皮恢復柔軟。當餅皮變軟後，將餅皮捲起來成一條，滾動一下，壓實。用刀切成面劑子。

4. 取一個面劑子，擀開成圓形，一次擀好五六個，用保鮮膜蓋起來防止變幹。

5. 拿起一個面劑子，放一小坨肉餡兒，像包包子那樣包起來，收口處捏緊。接口處向下放在烤盤上，直到包好全部的小酥餅。

6. 在酥餅上刷上一層蛋液，放入預熱好的烤箱中層，上下火220度烤15至20分鐘即可。

小貼士

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