鮮肉月餅（小包酥）

用料  

鮮肉月餅（小包酥）的做法  

1. 1、先做油酥：將200g麪粉100g豬油放入主鍋，30秒0度3-6速度混合                      2、水油皮：將320g麪粉120g豬油40g冰糖90g水放入主鍋，時間10秒無温度5速度攪拌，在揉麪模式2分鐘揉麪

2. 將酥皮平均分成20個麪糰，並揉勻，如果比較濕，可以放入冰箱冷凍1_2小時，

3. 將水油皮也均等分成20個麪糰，並揉成圓形

4. 然後將酥皮包作為餡包入水油皮中，並醒20—30分鐘

5. 將醒好的麪糰壓扁並擀成牛舌狀

6. 將卷好的麪糰再次醒10-20分鐘

7. 將卷好的麪糰，再次一折3後再醒10分鐘後

8. 將醒好後的麪糰壓扁擀成圓形，幷包入肉餡，捏好口即可

9. 將包好的月餅，收口處朝下，放入如烤盤中，涮上蛋液撒上黑芝麻作為點綴

10. 烤箱預熱，上下各200度25分鐘烤

11. 肉餡調製      1、先將葱姜放入主鍋，加入清水，30秒10的速度攪拌，備用   2、將打好的葱姜水分3次倒入肉糜中，並順着一個方向攪拌，並加入適量的蠔油、生抽、老抽、糖、鹽    3、將調好的肉餡放入冰箱冷藏半小時

12. 如果想鮮肉月餅更加有特色的話，可以加入海蔘，先將海蔘切成小段並浸生抽中，使海蔘入味，並將海蔘加入拌好的肉餡中即可。如果不想加入海蔘此步驟可以忽略