蒸菜蟒（雞蛋韭菜粉條餡）

作為河南的傳統美食之一的蒸菜蟒，現在是飯店餐桌上的新寵。無華之前多少年從沒做過，對於沒做過的總感覺是不是很難？我能不能做成功?而不願意去嘗試？那年拿回家幾個姥爺蒸的菜蟒，兒子特別喜歡吃，讓我下定決心學起來。虛心向姥爺討教下做法，原來是那麼的簡單啊！今天也把做法分享給大家，與大家一起把自家小餐桌豐富起來。

用料  

蒸菜蟒（雞蛋韭菜粉條餡）的做法  

1. 準備好的原料，韭菜，葱，十香菜分別淘洗乾淨控水備用。粉條提前泡發，控水備用。麪粉加水和成光滑麪糰，蓋蓋備用。

2. 炒鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，用筷子抄炒凝固剁碎，粉條切碎，韭菜，葱絲，香菜分別切碎放盆裏。

3. 先放香油拌勻鎖水，再放十三香，鹽等拌勻調味。

4. 麪糰分成大小合適的面劑，擀開。（圖片上準備的麪糰沒用完，密封放冰箱冷藏保存，儘量兩天內消耗。）

5. 鋪上雞蛋韭菜粉條，用筷子扒平，一圈留邊，方便後面捲起時捏牢。

6. 從一邊捲起，兩邊按嚴，防止漏餡。

7. 最後的邊全部捏嚴，防止漏餡。

8. 收口朝下，放鋪滿油紙的烤盤上。

9. 凱度B7台式蒸烤一體機水箱加水到最高水位線，按純蒸模式，啟動蒸烤箱。温度達到100度放入烤盤，根據自己做的菜蟒大小選擇合適的時間，我今天是設置的100度，只用了十分鐘（也可以放上汽後的蒸鍋蒸制）。

10. 時間到，不用悶，帶手套直接打開蒸烤箱取出烤盤。

11. 菜蟒出爐的模樣。

12. 成品，薄皮大餡，低油低鹽更健康！

13. 清淡美味的傳統美食，低卡低脂不用擔心發胖哦！

14. 餡中有面，麪包裹着餡，傳統美食，餐桌新寵！

15. 菜蟒搭配一碗黑芝麻糊或者稀飯，或者各種粥等等。就是一頓豐盛的早晚餐。

小貼士

麪糰要和的稍微軟一點，和餃子麪糰軟硬度一樣就可以，太硬了不好趕，太軟了不好操作。
餡料根據家裏的原料和自己的喜好靈活運用。麪條擀的厚薄均可，蒸制時間靈活調整。
根據自家消耗量合理準備原料，如果有剩餘的麪皮或者餡料，儘量下頓消耗掉，防止浪費。
用家裏的蒸鍋也可以，上汽後放入菜計時。