菜卷卷（韭菜雞蛋粉條）

我家先生的媽媽給我做過一次，覺得蠻好吃的，所以試着自己做做。

用料  

菜卷卷（韭菜雞蛋粉條）的做法  

1. 和麪的圖和拌餡的圖我都忘記拍了，下次做的時候補上。1.和麪：我用的80—90度開水和的面，之前看別人介紹的，説的是更有彈性、嚼勁）。慢慢加水往乘有面粉的盆裏，用筷子攪成絮狀，在用手慢慢揉的不粘手；再靜置20—30分鐘的樣子，蓋上保鮮膜。2.調餡：粉條先用開水泡好，軟後切碎；韭菜洗淨，控幹水分，切碎；蛋提前炒好（我用的鴨蛋，去腥，我滴了兩滴白醋，），切碎；最後把切碎的粉條、韭菜、雞蛋混合在盆裏，放入蠔油、生抽、醋、胡椒粉、鹽調好味。3.和好的面，分成均勻大小份數，再用擀麪杖擀成大塊的圓形，把料平放在麪皮上，慢慢捲成條狀，兩頭在捲回來一些邊，免得餡漏出來。

2. 參水，放入鍋中，同時也把菜卷放入蒸鍋（注意：蒸鍋上放紗布，蒸的時候要灑些乾麪粉，防止蒸好後粘在紗布上面）

3. 我用和好的面，試着蒸了一個小包子，感覺也可以耶！

4. 上鍋蒸10—15分鐘。

5. 出鍋，開動啦！