一直想吃牛舌餅,網上看到一個視頻就有種特別想試一下的衝動。今天第一次做,很成功。
用料
麪粉 | 250克 |
糖 | 一小勺估計2或3克 |
酵母 | 2.5-2.7克 |
植物油 | 6-10克 |
温開水 | 120左右,根據麪粉吸水性 |
雞蛋 | 1個 |
油酥: | |
玉米麪粉 | 5-6克 |
植物油 | 20克左右 |
豆沙 | 1袋 |
用電餅鐺做牛舌餅的做法
把麪粉放入容器裏,撒上白糖促進發酵,酵母粉攪勻,雞蛋一個攪勻,再倒入油攪勻,再一點點的倒入温水攪成棉絮狀,用手揉成團蓋保鮮膜在温暖的蒸鍋裏發酵45-1小時。發酵成2倍大取出麪糰,撒點乾麪粉再次揉成團。
麪糰發酵的時候,製作油酥。碗裏放入玉米麪粉淋入燒的熱油,用筷子攪拌。把發酵好麪糰再次揉成光滑的麪糰,擀開擀平,淋上油酥。
再次抹勻,由下而上捲起來。
捏緊
分劑子,取一個小劑子,把兩頭捏緊,擀開。
慢慢擀平擀開,放入豆沙餡,像包包子一樣,捏緊收口。
按扁,輕輕擀成牛舌狀
都擀成牛舌狀
預熱電餅鐺,抹點油,放入餅胚,再淋油。1-2分鐘再翻面。
來來回回的翻面,估計3-4次。拋起來了就熟啦。
電餅鐺的牛舌餅做好了。
分盤放入。
一共做了12個。趁熱吃好香。