芝麻鹹香千層餅

經常有朋友説，做的餅，層次不好，總想做出一個外酥裏嫩，層次分明的餅，那麼今天就來教你一個做法，用這個方法做的餅，絕對是層次分明，外酥裏嫩，我家飯桌最受歡迎的主食呢。

用料  

芝麻鹹香千層餅的做法  

1. 將主麪糰所有食材用料全部混合，揉成光滑的麪糰，蓋好保鮮膜進行室温發酵30分鐘。

2. 發酵好的麪糰，拉開面團，內部呈現均勻的蜂窩狀態。

3. 將發酵好的麪糰取出，在案板上揉一下，將發酵時所產生的氣體揉出去，然後將麪糰整理出一個大水滴形狀

4. 用擀麪杖將其擀成一端窄一端寬的面片，同時在面片上面抹上適量食用油，塗抹均勻

5. 在其抹均勻食用油的面片上，撒適量的鹽塗抹均勻，再均勻的撒上黑芝麻，最後在上面均勻的撒上一層乾麪粉

6. 從窄的一端摺疊捲起來，邊摺疊邊拉伸。

7. 全部摺疊卷好後，將其收口處包裹好捏緊收口

8. 稍做整理，用擀麪杖將其輕輕擀壓一下

9. 直接放入提前裝好冷水的蒸鍋中蓋好蓋子進行醒發20分鐘。

10. 鍋中開大火將其燒開後，轉中火燒至18分鐘，最後關火燜5分鐘

11. 開鍋蓋啦，初步的大餅就製作好了，直接切開吃也可以哈

12. 準備電餅鐺，底盤刷層食用油，選擇葱油餅功能，設置上下火，進行預熱

13. 預熱好後，開始進行烙制，將前面我們蒸好的大餅，放入電餅鐺中，烙制時間顯示為3時，打開蓋子，進行翻面，將另一面繼續烙制。

14. 將兩面烙製成金黃色即可

15. 出鍋，開切吧

16. 同家人一起吃起來喲

17. 層次分明，外酥裏嫩，超好吃

小貼士

、發酵好的麪糰，將其發酵至約原來麪糰一倍大左右即可，不需要發酵到很大的狀態。

2、整理好餅胚再次進行發酵時，注意看其發酵的狀態，將其發酵至約為原來面胚1.5倍大，明顯輕盈變大即可。。

3、蒸好的餅胚，不要急着打開鍋蓋，一定要關火後稍微燜四五分鐘再打開鍋蓋。

4、如果不想烙制， 直接蒸鍋蒸制也可以開切吃起來喲，全是鬆軟的層次哈。