鹹香芝麻餅

最近市場邊上小店的芝麻餅賣得很🔥，老公也説覺得好吃，於是我開始尋找方子自己做～方子的靈魂來自WELLBEBEST，感謝她的分享～

配方的量適用直徑28MM的平底鍋。麪粉只能少不能再多了，多了餅會很厚很厚！

用料  

鹹香芝麻餅的做法  

1. 麪粉，水，酵母，白砂糖，混合在一起揉至麪糰光滑，放入深盆蓋上蓋子預防風乾表皮(蓋上毛巾或保鮮膜也可以)，發酵二倍大(常温30度左右大概半小時左右)。

2. 發酵好後取出麪糰，不用排氣直接擀成一個圓形的大餅，表面刷油，灑上鹽，再灑上一點點乾麪粉，用刀劃幾刀(其中一塊麪餅可以稍微大一點，請忽略我沒有擀圓的麪餅😅)，中間不要切斷(如上圖)。

3. 麪餅依次向中間折回，稍大那塊麪餅放最後包上，包邊收口捏緊，如上圖。

4. 麪糰包好用深盆倒扣蓋着鬆馳5-10分鐘。(蓋着是防止風乾麪糰表面)

5. 麪糰取出擀成圓形大餅，表面噴霧水，撒上芝麻，再用擀麪杖稍微壓實一下芝麻，以防芝麻粘不牢固。

6. 平底鍋開小火，鍋温熱後放油，放入麪餅，蓋上鍋蓋，對！蓋上鍋蓋！悶煎至底部金黃，芝麻面刷一層稍厚的油，這樣煎出來金黃金黃的，油少了容易糊，顏色不好看。然後翻面煎至金黃就可以出鍋了(翻面後就不用蓋鍋蓋了)。

7. 晾至温熱切塊開吃～

8. 香～