可樂餅（傳統口味）

可樂餅是很經典的日本傳統小吃之一，名氣跟章魚燒，壽司一樣受日本民眾歡迎。據説最早的可樂餅是由法國傳入日本，在日本得以發揚光大（這個很正常，日本人蠻好吃的）。可樂餅跟天婦羅一樣都是用油炸出來待食的。在日本特別受孩子們的歡迎。

用料  

可樂餅（傳統口味）的做法  

1. 我們把準備好的土豆去皮，洗淨。放入蒸鍋裏面隔水蒸30分鐘左右，使筷子可以穿過土豆而不碎即可。（這樣土豆的水分比較合適，如果土豆太乾口感不好，如果太稀可樂餅不容易成型。所以把我土豆的濕度尤為重要）

2. 把準備好的洋葱攪碎。

3. 把準備的肉攪碎。

4. 最重要的一步：把準備好的土豆按壓成泥。之後吧準備好的肉泥，洋葱碎放入油鍋炒熟，和土豆泥用手進行攪拌至均勻。加入事先準備好的，調料，鹽，胡椒粉，雞汁。

5. 把蛋攪拌均勻後待用。

6. 把準備好的油燒至200-230°的待用。

7. 取出適當的混合石材揉搓成團，按壓之後成圓餅狀。掛上雞蛋糊，輕輕裹上面粉即可放入油鍋炸制。

8. 炸制過程中油温需要調低以免炸胡，油温控制在150°左右即可。油炸至淡黃色就可以出鍋放涼一會。在進行復炸。炸制金黃色，酥皮硬了便可以出鍋了。

9. 接下來就是自由擺盤，這個看個人喜好了。喜歡怎麼弄都可以。

小貼士

製作可樂餅，土豆是靈魂材料，其他的材料都可以換，如果做海鮮可樂餅可以加入一些魷魚之類的海鮮，咖喱雞可樂餅可以加入咖喱和洋葱還有雞肉，可樂餅的花樣很多，比如菠蘿蝦球可樂餅、豬肉可樂餅等等，你可以隨意注入創意和熱情做出各種口味的可樂餅。