海麻線包子（大連傳統口味）

生長在大連，從小就“好這口兒”！看起來像草一樣的海麻線，做成包子餡簡直太好吃了！這是姥姥家的傳統做法，絕對媲美連鎖店鋪的口味！有過之而無不及！

用料  

海麻線包子（大連傳統口味）的做法  

1. 麪粉里加入開水，用筷子拌一下，等水份吸收後加入冷水，用手揉成團。醒五分鐘，繼續揉，表面還是不夠光滑就再醒五分鐘，揉到光滑為止！（揉麪很重要，如果不怕包子破可以不用那麼賣力揉）揉好的麪糰保鮮膜蓋住醒半小時再用，蒸出來的包子皮薄餡大，一個都不會破，很多湯汁也不會漏哦！

2. 海麻線洗淨，切成2CM左右小段，把水攥幹（一定要用力！）。白菜幫子片成兩片連通葉子一起切成1CM方丁，撒兩勺鹽殺一下水，攥幹（繼續用力！）五花肉（肥一點哦！）切小丁，葱切成粗沫，葱和肉一起下鍋，小火煸炒，出油，肉變成淡黃色就出鍋，連通靠出來的豬油一起裝在碗裏放涼備用。

3. 第一步所有餡料放一起拌勻，加入適量的鹽（沒有多少水份的海麻線和白菜就沒有多少味道了，請按照個人口味家鹽），味精如果愛吃就放，我家吃的少我沒有放。

4. 包好的包子冷水下蒸鍋，上汽了十五分鐘就好！（至於包子的包法看自己手法，我做的一般般，不用在這裏講了）。

5. 蒸好的包子皮薄餡大，非常鮮美！

小貼士

1，揉麪就不用説了，步驟裏已經説明白了，但是麪粉的吸水性不一樣，我用的就是普通中筋粉。
2，攥水很重要，我看好多菜譜都沒有這一步，我不知道是作者忘了寫還是他們的菜遇到鹽不會出水，反正是不攥水肯定會蒸出一鍋海菜湯！
3，蒸的時間不要太長，太長了海麻線就不鮮了！
4，老輩人都讓我禁忌蘿蔔，醬油，姜，都不要放！！！不要放！