傳統味道家常閩南面線糊

家的味道。我知道～

用料  

傳統味道家常閩南面線糊的做法  

1. 海蠣洗乾淨，加少許米酒、鹽、白胡椒粉、澱粉、香油。輕輕拌勻備用。

2. 瘦肉順紋切絲，一樣加少許水、米酒、鹽、白胡椒粉、澱粉、香油。抓勻備用。

3. 香菇魷魚乾泡發切絲，韭菜切段，胡蘿蔔姜切絲，鴨血切條，豬肥肉切丁，備用。

4. 起鍋燒油下豬肥肉小火煸香。

5. 下薑絲香菇絲魷魚絲煸香。

6. 煸至魷魚絲微微打卷，下胡蘿蔔絲繼續煸。

7. 加開水、泡發魷魚乾和香菇的水。煮開。

8. 面線捏斷下鍋。

9. 下鴨血。

10. 煮到面線差不多大概漲到兩倍粗的時候澱粉水勾芡，下鹽調味。下肉絲和韭菜，拌勻。

11. 最後下海蠣，關火悶兩三分鐘。就可以出鍋了。盛出後下適量香菜、香油、白胡椒粉。

12. 嗒噠～

小貼士

1、面線捏斷，太長了奇怪。
2、面線本身有鹽分，最後下鹽調味時悠着點。
3、海蠣不要煮太久。
4、紅葱酥真的是閩南菜靈魂之一。