閩南面線糊♛dongdong廚房♛

面線糊 是我們的家鄉泉州的特色小吃

用料  

閩南面線糊♛dongdong廚房♛的做法  

1. 爆香葱 姜 然後下乾貝 蝦米 蟹肉棒翻炒

2. 加入高湯熬煮 沒有高湯就用熱開水 水要多一些 面線吸水 同時面線糊講究濃稠適當 過濃口感不好 過稀也不行

3. 大概熬煮半個小時 等到湯汁濃白的時候 加入捏碎的面線 注意：買來的面線都比較鹹 捏碎後先用另外一個鍋放熱開水把面線鹹味煮去 撈起瀝乾面線放入熬好濃湯的鍋裏

4. 開大火 讓面線充分吸收湯汁的鮮味 用勺子順時針攪拌 防止粘鍋 試一下味道 根據自己口味加入適量雞精 增加鮮味 煮三分鐘左右 地瓜粉兑水攪拌開 倒入面線糊中 再中火煮幾分鐘 注意：倒入地瓜粉後 順時針攪拌麪線糊防止結塊 讓湯汁均勻包裹面線 關火前加入剝好的魚肉 攪拌均勻

5. 搭配滷大腸 醋肉是最經典吃法

6. 吃前撒胡椒粉 淋當歸白酒 加各式滷料 醋肉 滷蛋 搭油條 清淡鮮甜又回味滴面線糊就做好了