這樣做，15分鐘就能吃上生煎、小籠包，再也不用早起了

一直以為發好的包子、饅頭都要蒸熟才能放冷凍保存，吃的時候再拿出來蒸，但口感就大打折扣了，饅頭還行，要是包子蒸好放冷凍再次蒸了肉餡就乾巴巴的，一點湯汁都沒有，所以平時想吃包子都只能起早早的。
      這次做了很多小籠包，就想試試不蒸熟直接放冷凍能不能成功，沒想到冷凍過的生包子蒸熟後就跟現做現蒸的一模一樣，太好吃了。

用料  

這樣做，15分鐘就能吃上生煎、小籠包，再也不用早起了的做法  

1. 提前準備一碗葱姜水

2. 準備葱花

3. 肥瘦相間的豬肉剁碎，加入薑末，葱白，生抽，老抽，耗油，料酒，鹽，白糖，雞精拌勻

4. 順着一個方向攪拌，分5-6次加入葱姜水，一定要攪拌上勁

5. 再加葱花

6. 最後淋上花生油攪拌守住水分，放冰箱冷藏待用

7. 麪粉放入發酵粉，白糖，温水攪拌成絮狀，再揉成團蓋上保鮮膜放烤箱裏面，下面放一碗開水，進行發酵

8. 不到一個小時發好的麪糰

9. 冷藏在冰箱裏面的肉餡拿出來，把提前凍好的皮肉凍剁碎加入肉餡裏攪拌均勻

10. 麪糰分成大小約20g一個的小劑子

11. 不用擀麪杖，用手掌壓一下就是一張麪皮了，包入肉餡

12. 包好的小籠包

13. 包好的小籠包進行二次發酵，大約再發20分鐘左右

14. 二次發酵好直接放入冰箱冷凍

15. 這是第二天凍好的樣子

16. 一個個硬邦邦的，蒸鍋上刷一層油，不需要解凍，直接放上去蒸，大火燒開，再燒15分鐘左右關火再燜3分鐘

17. 這是蒸好的小籠包

18. 看看，和現做現蒸的一樣，很鬆軟

19. 裏面的肉也很滋潤，跟現做的一樣。

20. 小籠包要蘸着醬油醋吃，喜歡吃辣的再加點辣椒油，更好吃。

21. 煎着吃也不用解凍，平底鍋倒油，小火煎一分鐘左右，倒入開水，不用沒過包子，加蓋中小火燒至水分蒸發完只剩下油開始煎。

22. 待水分收幹只剩油的時候注意火候，不要焦了，煎着吃的時候最重要的是包子封口要好，不能漏餡，我這個就有點漏餡了，所以不敢煎太長時間，不然就焦了

23. 這個是封口好的就封口朝下煎，不會擔心焦，而且還可以烤出厚厚的脆底，很好吃😋

24. 這是發好的奶香饅頭直接放冷凍凍起來

25. 鍋裏上氣蒸10分鐘，鬆軟的奶香饅頭就好了，口感太好了，再也不用吃蒸兩次的白饅頭了

小貼士

1.發好麪糰
2.包入肉餡
3.二次發酵蓬鬆（包好後再發15-20分鐘）
4.放冰箱冷凍。
吃的時候想蒸就直接上鍋蒸，想煎就就直接下油鍋煎，不需要解凍，不需要解凍，不需要解凍。