南瓜雞蛋粉條大包子

可能是最好吃的南瓜雞蛋包子了，做法也很簡單調味製作完全沒難度，尊重食材天然的味道簡單的搭配就能很美味了。
製作前的貼士:
先用乾酵母加温水融化加入麪粉揉成略硬的麪糰，放到温暖處發酵(酵母，水與麪粉的詳細比例請參考下廚房裏發酵饅頭的菜譜)，本菜譜着重餡料的調味部分。

用料  

南瓜雞蛋粉條大包子的做法  

1. 南瓜擦絲，我沒有去皮覺得更有口感

2. 雞蛋加少許鹽沒有具體克數只是給雞蛋先入個味，如果實在不知道放多少那就2克吧

3. 鍋裏放油，家裏沒有花椒油的廚友們這時可以準備一個小瓷碗放入一小把花椒，待油熱舀出兩湯匙在花椒上。
   然後把打散的雞蛋液倒進鍋中並不斷用鍋鏟攪動，慢慢鏟碎成小塊，持續炒到雞蛋微微焦黃，不僅更香還能增加口感

4. 大蒜3瓣，用刀背拍鬆切碎成蒜末

5. 把蒜末加入炒好的雞蛋碎(不用等雞蛋碎變涼)

6. 把南瓜絲加入雞蛋碎攪拌均勻

7. 把2匙花椒油倒進餡料裏(請不要把花椒倒進去)

8. 倒入一大匙蠔油和兩大匙味極鮮醬油(生抽)並攪拌均勻

9. 煮好的粉條切碎加入餡料中攪拌均勻

10. 嘗一嘗味道，如果不夠鹹再加點鹽，鹹度是比一般的炒菜鹹一點點。餡料部分準備完畢

11. 發酵好的麪糰約2倍大，拿出揉幾下對面團進行排氣，切成兩條

12. 切成大小相等的面劑，我切的比較大，一整塊麪糰切成了12個，具體的大小按個人喜好

13. 把面劑按扁擀成四周薄中間略厚的樣子

14. 放入餡料包成包子，食指在外大拇指在內，往前捏出包子褶直到給包子收口，不會包包子的廚友可以用包餃子的方法，把餡料包在麪皮裏即可

15. 鍋內添水，鋪上籠屜布(我用的醫用紗布好洗又幹淨)，把包子放進籠屜，蓋好鍋蓋讓包子二次發酵約15~20分鐘

16. 二次發酵後，中大火進行蒸制，上汽後(也就是肉眼可見蒸汽從鍋裏冒出)再蒸12分鐘就蒸熟了，蒸好後趁熱把包子轉移到其他容器裏，放久了包子容易粘在一起分開的時候會破皮。如果包子和籠屜布粘在一起，可以在粘住的籠屜布上塗些水，就可以完好的把包子拿下來了。
    
    秋天正是南瓜上市的季節，不如包個應季的南瓜大包子？

小貼士

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