不幹不硬的冰皮月餅

我先説，這個方子不幹不硬呀！第二天第三天都還是口感很好呀！下廚房裏冰皮的方子很多，很多第二天就不能吃了，這個是參考了很多方子之後總結的幾乎最優版本，方便以後查看。

不似廣式多糖蘇式多油，冰皮月餅少油少糖，算是最健康的月餅了，而且好看好操作，特別適合新手。如果有家人血糖值比較高又想吃月餅，給他做冰皮月餅吧！

重點：有用其他品牌材料的小夥伴試過偏軟，請嚴格按照品牌及用量來。成品的皮是幾乎不粘手的，放心操作。

方子的量做50g的月餅36個。

用料  

不幹不硬的冰皮月餅的做法  

1. 糯米粉、粘米粉都是用三象，澄粉，也叫小麥澱粉、澄面，各超市都有的。

2. 糯米粉粘米粉澄粉糖粉混合，用手抽攪拌均勻。
   粉類先混合再分成6份，加色粉或者果汁調的顏色，想更精確的話可以粉類各取10g，從一開始就分成6份操作，費點事兒但是成功率高。

3. 現在已經分成了6個小碗了，建議用瓷碗，導熱比較均勻。
   紫薯芒果可可抹茶粉加入，攪拌均勻。然後依次加入牛奶，玉米油，煉乳，攪拌均勻靜置備用。（注意：倒入牛奶之後顏色會比單純粉類的時候深很多，所以別加太多了，要不就不美啦）
   圖片玫紅色那個用紅心火龍果榨汁代替了牛奶，再加玉米油煉乳攪拌均勻就可以了。
   原色的直接牛奶玉米油煉乳就可以。
   

4. 蒸鍋燒開水，上鍋蒸8-10分鐘，蒸到熟為止。（只拍了這三種，顏色漂亮那三碗忘記拍了）
   PS：如果只做一種顏色的，要蒸25分鐘左右哦。

5. 蒸好的麪糰用筷子扎一紮，稍稍放涼之後倒進保鮮袋裏，捏一捏揉一揉，這時候軟硬度延展性都特別好，可以稍揪一塊嘗一口味道，很好吃的，尤其是抹茶的，特別清香，我嚐了好幾口，直接導致後來皮不夠用了-_-#

6. 蒸好了後，取出來放在保鮮袋裏，使勁揉均勻，這樣做出來的皮不粘，不需要額外做手粉。

7. 把餅皮分成25g每份，包上喜歡的餡兒同樣25g，封口揉圓，入模具，使勁壓幾下，讓花紋更清晰，取出來，就做好啦！ 這個方子做出來的餅皮不會很粘手，可以直接入模，粘手的話稍抹一點手粉就行。

8. 新模具，或者怕粘手的，蒸餅皮的時候可以做點手粉。
   做法很簡單：取適量粘米粉微波爐2分鐘叮熟，或者幹鍋小火炒熟，到出香味就是熟了。

9. 裝盒

10. 包裝之後，是不是特別像樣？

小貼士

做好的月餅拍幾張照趕緊放保鮮袋裏冰箱冷藏或冷凍保存吧！ 冷凍再回温的口感更好，更加濕潤！