網紅廣式冬翅蛋黃月餅 | 不是什麼月餅火了都要跟風，但這個我推薦你們試試

最經典的廣式月餅，配今年的網紅冬翅蛋黃餡兒是什麼感覺呢~如果寶寶們想找一款好吃不甜膩的月餅，做這個就對了。
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用了大顆的蛋黃，和冬翅餡的比例幾乎一比一，冬翅餡是自制的，本身就不膩，冬翅拉絲的感覺超好，加上沙沙糯糯的鹹蛋黃，口感豐富耶！
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也是快速回油的一款月餅哈！冬翅餡配方記得戳這裏👇自帶拉絲質感的冬翅餡，濃縮的都是精華！

用料  

網紅廣式冬翅蛋黃月餅 | 不是什麼月餅火了都要跟風，但這個我推薦你們試試的做法  

1. 提前製作月餅皮，花生油和轉化糖漿以及梘水混合攪拌均勻。篩入麪粉，混合拌勻，保鮮膜貼面覆蓋，室温靜置約3小時。

2. 鹹蛋黃刷油，入烤箱180度烤五分鐘，烤到半熟狀態。趁熱噴朗姆酒酒晾涼備用。

3. 蛋黃和冬翅餡一起稱量，總重30g每個，冬翅餡兒包裹蛋黃團圓備用。

4. 月餅皮也分割20g每個，團圓備用。

5. 月餅皮包裹冬翅蛋黃餡料，注意包裹均勻。

6. 表面蘸適量麪粉，根據月餅模具形狀搓好大小，壓出喜歡的圖案，小法的月餅模具是50g的，所以入模具前搓成圓形，比較好刻模。字體的部分不太容易刻得清晰，所以表面儘量多裹一些麪粉防粘。

7. 表面噴適量的水，入爐烤箱，230度預熱，烘烤約12分鐘。

8. 取出晾涼至手温，刷蛋黃和水調和的蛋液，薄薄的刷一層即可。

9. 重新入爐轉上下火200度烘烤大約13分鐘，上色到喜歡的顏色就可以取出啦~

10. 成品應該是字體清晰花紋不丟失，餅身依然直立的~

小貼士

1、做月餅還是要掌握快速高温定型的辦法，不會導致月餅象腳塌腰，所以寶寶們用自己烤箱磨合的時候，初始的高温一定足夠哦！！

把握不好烤箱温度的可以像小法一樣，先烤幾個測測火候，第一爐200度温度略微塌腰，所以烤的更多，小法就用230度高温起烤了~大家也可以這麼來磨合哈~

2、餡料寶寶們可以用自己喜歡的，冬翅餡自制的（教程戳：自帶拉絲質感的冬翅餡，濃縮的都是精華！）自己炒餡，尤其是這樣水分多的，一定不膩炒的太濕，不然很容易月餅塌腰象腳哦~