冰皮月餅（皮）

心血來潮要想自己做冰皮，於是四處查閲，綜合各種方子，還對比試驗了一下，總結以下配比，供參考，以及自己記錄備用

用料  

冰皮月餅（皮）的做法  

1. 所有粉類混合

2. 所有液體混合

3. 粉類和液體混合

4. 過篩兩遍

5. 水開上鍋蒸，同時可以炒一些手粉，也就是熟的糯米粉，包的時候防黏用，大概30克糯米粉小火炒到微微發黃即可

6. 蒸熟後用刮刀拌順滑，用手也可以，就是燙以及黏

7. 分成25g一個的小劑子（50g的月餅），包你愛吃的餡即可

8. 各種餡都可以，25克餡＋25克皮

9. 流心奶黃很贊

小貼士

1.一定要過篩，不然有小疙瘩
2.一次不要蒸太多，用底大的碗，不然太久不熟容易蒸乾了
3.材料所列均為比例，重量比例，根據自己需要的量加就可以
4.黏是正常的，不黏皮就幹了，不好吃了
5.這個配比是少糖的，不太甜