快來圍觀今年大火的廣式月餅做法大揭祕

hi，你們好麼？我是穎涵。
上一期我們做了用預拌粉做的最簡單的冰皮，這一期我們來做用預拌粉做的最簡單的廣式月餅吧，不需要添加梘水，餅皮的麪粉全部配好比例了，特別簡單，中秋快到了，什麼冰皮呀，廣式呀，各種好吃的月餅自己做起來吧，送給親朋好友比買來的更有意義哦！廣式月餅中我最喜歡蛋黃白蓮蓉口味。蓮香清甜，蛋黃油潤，皮薄餡大，甘香幼滑，一嘗再嘗，從心回味…好了説不下去了！廣式月餅中，你們最喜歡哪個口味呢？留言告訴我吧～

用料  

快來圍觀今年大火的廣式月餅做法大揭祕的做法  

1. 鴨帶黃是現成的袋裝蛋黃，打開後我們先來處理一下，可在表面噴灑少許白酒去除腥味，也可以把每一個鴨蛋黃過一遍白酒撈出

2. 處理好的鴨蛋黃放入180度的烤箱內烤10分鐘

3. 烤蛋黃的時候我們來做月餅皮面團，220克黃金糖漿加入75克液態酥油

4. 將黃金糖漿和液態酥油攪拌至乳化，微微發白的狀態加入廣式月餅預拌粉

5. 將材料混合揉成麪糰

6. 揉好的麪糰覆蓋保鮮膜常温下進行鬆弛

7. 用白蓮蓉包裹蛋黃揉成小球

8. 每顆餡料蛋黃加蓮蓉的重量大約30克左右

9. 稱取20克月餅皮面團

10. 用月餅皮面團包裹住餡料捏好並揉成小球

11. 將月餅麪糰填入模具中，用力按壓模具，並保持1～2秒

12. 月餅麪糰裏邊油份比較多，所以不用擔心粘住模具很好脱模哦～

13. 放入預熱200度烤箱5分鐘烤制月餅定型

14. 在月餅表面刷少許蛋黃液（刷蛋液千萬不要貪心，薄薄一層就好了，如果覺得蛋黃液太粘湊不好塗抹，可適量在蛋黃中添加少許清水攪拌成蛋黃液塗抹）

15. 放入180度的烤箱繼續烤15分鐘

16. 剛烤好的月餅表皮是硬硬的，顏色也沒那麼好看

17. 晾涼密封在室温下回油3-4天

18. 回油後的月餅皮澤也會變得均勻油潤，表皮也會變軟，這個時候就可以享用啦