椰蓉蔓越莓月餅好吃沒有之一

中秋佳節即將來臨，愛吃椰絲香香的味道、蔓越莓酸酸甜甜的口感，怎能和月餅結合在一起？多次試做終於成功！不甜不膩，低糖低脂，重點是好漂亮哈！

用料  

椰蓉蔓越莓月餅好吃沒有之一的做法  

1. 準備好所有材料備用

2. 首先將轉化糖漿倒到一個大一點的不鏽鋼盆裏，然後加入梘水，用手動打蛋器輕輕攪勻，再倒入花生油，攪拌均勻即可不能攪拌過度

3. 將奶粉加入中筋麪粉攪勻倒入上一步的糖漿中;因各種中筋麪粉吸水量不同，加面時不要一次性加入，邊和麪邊加，感覺麪糰柔軟光潔即可

4. 和成麪糰，覆蓋保鮮膜靜置醒面，至少20分鐘

5. 進行餡料製作：將室温軟化的黃油，砂糖，牛奶倒入平底鍋小火加熱不停攪拌直至融合成液態

6. 上一步黃油混合物稍晾涼加入椰蓉

7. 攪拌均勻

8. 平底鍋小火，將40克糯米粉炒熟至微黃晾涼

9. 將一顆全蛋液分次加入步驟7中的椰蓉裏

10. 然後加入炒熟的糯米粉攪拌均勻

11. 將蔓越莓幹切碎加入

12. 揉成麪糰，覆蓋保鮮膜放冰箱冷藏至餅皮醒面結束

13. 將醒好的餅皮分成大概20個小麪糰

14. 餡料料也一樣，分成克數一樣的小麪糰

15. 帶一次性手套將餅皮捏成餃子皮一樣包入餡料

16. 將餅皮放到右手虎口，左手邊往裏按餡兒料邊往上推麪皮，轉圈，直至完全收口

17. 全部包好，用50克月餅模具進行壓花;在壓花之前把月餅胚子整形一下呈圓柱狀，期間預熱烤箱上下火200度，預熱15分鐘左右

18. 哇！美麗的各式花型盡顯眼前

19. 烤箱預熱結束，將做好的月餅胚子送入烤箱，上下火200度，放中層;

20. 先烘烤6分鐘左右，取出用毛刷表面刷蛋黃，切記：只刷月餅花紋的紋路，不要把蛋液滴入月餅的凹槽裏否則會影響月餅花紋的紋路，影響美觀;刷完蛋液，重新放入烤爐，繼續烘烤10分鐘左右，觀察上色均勻即可

21. 出爐晾涼，表面刷蜂蜜水，更加光亮有光澤

22. 月餅最好吃是至少密封保存三天左右，回油以後口感最佳，可是已經等不及，吃一口椰絲香香，還有蔓越莓的酸酸甜甜，真的好棒！

小貼士

1.中筋麪粉因吸水量不同要逐步加入;2.餅皮醒發時間要足夠這樣有筋氣不宜露餡兒好操作