巧克力椰蓉蔓越莓月餅

配方是20個50g月餅的量。
冷卻後要密封包裝起來。
一定要回油1-3天。

用料  

巧克力椰蓉蔓越莓月餅的做法  

1. 先來做廣式月餅皮，材料準備好。

2. 在玉米油中加入轉化糖漿和鹼水，攪拌均勻。

3. 過篩，加入可可粉，攪拌均勻。

4. 過篩加入中筋粉，用手抓成麪糰。

5. 用保鮮膜包起來醒發。

6. 接下來做月餅餡兒，把材料都準備好。

7. 帶牛奶b中加入玉米澱粉和奶粉，攪拌均勻。

8. 在牛奶a中加入白砂糖和黃油，全程小火。

9. 黃油融化後，將牛奶b加進去，繼續攪拌至抱團。

10. 我喜歡幹一些的，因為烤的時候不容易塌腰。

11. 加入椰蓉，抓勻。

12. 隨自己心情加入蔓越莓，繼續抓勻。可以把蔓越莓剪的碎一些，但我愛吃顆粒大的，口感豐富。

13. 將月餅餡和月餅皮儘量均勻的分成20份。

14. 包的時候，用手從各個方向往上推。

15. 可以裹一些低筋粉，放入模具，用力壓。

16. 用噴霧瓶在月餅的表面噴一些純淨水。

17. 烤箱預熱200度烤五分鐘，取出放涼，在180度烤15分鐘即可。巧克力月餅皮可以不用刷蛋液，但是如果喜歡吃的話，也可以刷。回油後，都會很漂亮的。

18. 完成～廣式月餅一定要回油1-3天才好吃～

小貼士

1.醒發月餅皮的時候，可以常温也可以冰箱，做好月餅餡兒的時間就夠了。
2.關於甜度，轉化糖漿不要減少，不然可能會引起開裂，回油不好之類的問題。餡裏的白砂糖可以隨自己調節。
3.蔓越莓放多少沒有要求，看自己喜好。
4.餡料如果幹的話，可以再加一些牛奶，如果太濕軟，可以再加一些一椰蓉。