在家也可以做的炸雞

嘴饞又覺得樓下的雞排不好吃，於是自己做了炸雞，順便還做了麪包糠炸雞柳，麪包糠炸豬柳，炸薯條。
   醃製的調料都很隨意，我是手邊有什麼就放什麼，其實有生抽，鹽，料酒就差不多了，不喜歡料酒就用薑絲。

用料  

在家也可以做的炸雞的做法  

1.    我用的雞翅根，洗乾淨之後改刀，這裏我先煮了十分鐘的樣子，目的是把血水煮出來，而且後期炸的時間太短不會熟。醃製的調料非常隨意，我亂七八糟放了好多東西，主要是鹽，生抽，薑絲。其他有啥放啥。     雞柳和豬排就切條後直接醃製，土豆可以切條也可以切片。

2. 裹上1:1混合的小麥粉＋生粉（直接用生粉也可以），裹上雞蛋液，撒上面包糠，炸至兩面金黃，隔壁小孩都饞哭了。

3. 講實話我覺得麪包糠炸完其實很硬，扎嘴，有機會還是用炸雞粉吧。

4.    火開到最小，等筷子扎進油裏旁邊有一圈小泡泡的時候就可以下鍋了。最好一個個放進鍋裏，避免粘連，便於掌握火候。剛放進去的時候會沉下去，差不多全部浮在油麪上，顏色變得金燦燦很好看的時候就可以撈出來控油。等你全部炸完，差不多前面的也涼了，再丟進鍋裏復炸。這裏注意炸的太久肉會很柴，所以前期最好把雞腿煮熟。

5. 油温一定要低，炸的時間不要太久，我這個就是炸太久了，肉柴了，雞柳其實很容易熟的。

6. 本來雞腿也要裹麪包糠的，但是我買的肉太多，500g的麪包糠都用完了……

7. 建議薯條放最開始炸，我是最後炸的，顏色已經不好看了。薯條本身沒味道，需要炸後撒鹽，辣椒麪，孜然粉。

小貼士

油温一定要低，避免糊。
時間別太久，避免肉柴。
雞腿最好提前煮出血水。